Картофель для приготовления салатов

Какой картофель для приготовления, салатов и жарки. Руководство по картофелю

Мы часто покупаем просто «картошку». Но у них более 100 сортов с разными свойствами! Мы предлагаем, какой тип и сорт картофеля выбрать.

Как выбрать картофель — 4 основных вида картофеля

Картофель, который каждый может увидеть. Однако не каждый может выбрать свой вариант в соответствии с его кулинарным назначением. Результатом неудачного решения являются крошка картофельной лепешки в сковороде, картофельный салат мазистый или вареники с твердым картофелем, которые не выглядят аппетитно и не поощряют людей на праздник.

На рынке представлено более 100 сортов картофеля. Они различаются не только по размеру, цвету мякоти и дате созревания, но и по кулинарным и утилитарным целям. В последнем районе есть 4 основных типа картофеля: салатный, универсальный, мучнистый и очень мясной (они имеют разную консистенцию мякоти и различное содержание крахмала). Для нас наиболее важны в основном первые три типа, потому что очень мучная мука слишком сухая и обычно используется в качестве корма для животных.

Есть также промежуточные сорта, доступные на рынке, такие как AB (салат для универсального использования) или BC (слегка мучнистый). Такой картофель встречается гораздо чаще, чем картофель с типичными функциональными характеристиками для данной группы, поэтому в случае проблем с покупкой типа А, В или С мы можем выбрать промежуточные сорта.

Салатный картофель (тип А или АВ) подходит не только для салатов, но и для жарки на сковороде (кусочками, ломтиками) и на гриле.

Ариная — pixabay.com

Салатный картофель (типа А или АВ) содержит мало крахмала. Благодаря этому они не распадаются во время приготовления.

Kartynas — pixabay.com

Для приготовления, выпечки и выпекания лучше всего выбрать картофель типа B (или A-B, B-C).

Кокалатетница — pixabay.com

Картофель типа B после выпекания становится ломким и влажным посередине и хрустящим сверху.

Анестиев — pixabay.com

Картофель обычно подходит для картофеля фри (тип B или A-B).

Богуславбырский — pixabay.com

Лучше всего покупать картофельное пюре (типа C или B-C) ​​для пюре, лапши и пирогов.

Бру-но — pixabay.com

Картофельная мука распадается и имеет рыхлую мякоть. Они одинаково хорошо подходят как для блинов, так и для лапши и начинки.

Салат из картофеля — тип А. Также для гриля и сковороды

Тип А — это классический салат с картофелем. После приготовления они остаются компактными, не ломаются, не «размазываются» и дают легкую нарезку, сохраняя свою форму. В то же время они также влажные и не содержат слишком много крахмала. Идеально подходит для приготовления салатов, а также для жарки на гриле или сковороде. в то время как они не лучший выбор, если вы планируете готовить пельмени, картофель фри или картофельные оладьи.

Если нам не удастся найти сорта типа А (например, «Альбина», «Цикада»), которые в Польше пока не очень популярны, мы можем выбрать сорта, классифицируемые как АВ, которые также будут работать как салатный картофель. Мы можем найти их среди следующих сортов: «Vineta», «Denar», «Lord», «Bard», «Crown», «Impala».

Тип Б — картошка для всего

Вторая группа картофеля — это картофель общего назначения или универсальный, другими словами, тип B. Они не слишком мучные и не слишком твердые, и после приготовления они не рассыпаются (имеют несколько краткую консистенцию). Жареные, они становятся ломкими и влажными внутри и хрустящими сверху. Они подходят для различных типов блюд, включая жарку, выпечку и приготовление пищи.

Вы можете приготовить вкусный картофель фри или чипсы и использовать их для приготовления супов или пирогов. Также подходит для выпечки вместе с кожурой. Если мы не сможем найти классический вариант типа B (например, «Глория», «Пылающий», «Ингрид», «Ирис», «Орлик», «Рута», «Била», «Оман», «Бартек», « Ирга »,« Желе »), мы можем выбрать промежуточные сорта, которые несколько более порошкообразные из группы BC или B-BC (например,« Зевс »,« Брайза »,« Тайфун »,« Рассвет »,« Ловкость »,« Юста »). «) Или более компактный из группы AB (например,» Denar «,» Lord «).

Картофель типа С — для пюре, блинов и пельменей

Последняя группа пригодного к употреблению картофеля — тип C. Клубни этих сортов содержат много крахмала, благодаря чему они являются мясистыми и порошкообразными. После приготовления они легко ломаются, и их мякоть становится рыхлой и мягкой. Эти виды картофеля лучше всего подходят для приготовления блюд, консистенция которых должна быть однородной, например, картофельное пюре, картофельные оладьи, пельмени, лапша, начинки и пельмени.

Картофель, классифицируемый как классические сорта типа C, не очень популярен из-за своей высокой муки (например, «Ромула»). Картофель промежуточного типа BC или B-BC, напоминающий тип B или тип BC-C, с преобладанием особенностей C-типа (например, «Bursztyn», «Cekin», «Legenda», «Wiarus», «Ursus») больше нравится. ).

Как не заблудиться, покупая картошку

Количество разновидностей и разнообразие их полезных типов может показаться головокружительным и трудным для запоминания. На самом деле, достаточно помнить, что для салата нам нужны сорта с более твердой, компактной консистенцией, то есть типа A или AB, но для всех других целей нам нужен вариант B или AB, который является универсальным.

Если вы действительно хотите съесть картошку, найдите продукты с обозначением BC или C. Перед покупкой напишите на карточке несколько вариантов из выбранной группы, чтобы нам было легче выбирать в магазине или на рынке.

Источник

20 рецептов самых вкусных картофельных салатов

Картошка – это сытно, быстро и полезно. Но из нее можно приготовить не только гарнир! Чтобы доказать это на практике, мы подготовили 20 рецептов картофельных салатов на все случаи жизни. С мясом, рыбой, овощами – с чем угодно!

1. Картофельный салат с грудинкой

Сытный и повседневный шведский рецепт.

Тебе понадобится: 300 г картофеля, 1 луковица, 1 яблоко, 80 г грудинки, 1 огурец, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. винного уксуса, щепотка сахара и соли, зелень, специи, майонез.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами и замаринуй его в уксусе, сахаре и соли. Отвари картофель и нарежь его кружочками. Полоски грудинки обжарь на сухой сковороде. Нарежь огурцы с яблоками и сбрызни лимонным соком. Перемешай салат, приправь, добавь зелень и заправь майонезом.

2. Картофельный салат с вешенками

С картошкой и шампиньонами все понятно, так что давай возьмем вариант поинтереснее!

Тебе понадобится: 2 картофелины, 250 г вешенок, 1 перец, половина цукини, 1 зубчик чеснока, 1 пучок тимьяна.

Приготовление: Нарежь грибы крупными кубиками и обжарь. В том же масле обжарь кубики предварительно приваренного картофеля. Добавь давленый чеснок и измельченный тимьян, перемешай картофель с грибами и остальными овощами.

3. Картофельный салат с авокадо

Оригинальный, но при этом очень вкусный салат для настоящих гурманов.

Тебе понадобится: 1 картофелина, 1 авокадо, половина огурца, 1 пучок зелени, специи, оливковое масло.

Приготовление: Отвари картофель и нарежь все ингредиенты одинаковым кубиком. Добавь рубленую зелень, специи и оливковое масло.

4. Картофельный салат с говядиной и сыром

Выложи салат слоями или в сервировочное кольцо.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 4 картофелины, 4 помидора, 3 маринованных огурца, 150 г сыра, майонез.

Приготовление: Заранее отвари картофель и говядину, и дай им остыть. Нарежь все ингредиенты крупными кубиками, добавь тертый сыр и заправь майонезом.

5. Картофельный салат с мясом

Лучше всего подойдет мясо гирос, но можешь просто нарезать его тонкими ломтиками и обжарить.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 300 г мяса, 2 помидора, половина огурца, 1 луковица, 250 г греческого йогурта, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. молока, по 0,5 ч.л. майорана и тимьяна, специи, соль, перец.

Приготовление: Приготовь заправку на основе йогурта, молока и оливкового масла, и добавь туда побольше трав и специй. Картофель отвари, нарежь его кубиками вместе с овощами, добавь готовое мясо и заправь салат.

Новогодние салаты без майонеза: 20 вкусных и простых рецептов

6. Картофельный салат с шампиньонами

Классическое сочетание картошки с грибами, с которым невозможно прогадать.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 400 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г сыра, 1 куриное филе, 2 яйца, майонез.

Приготовление: Отвари яйца, курицу и картофель, а грибы измельчи и обжарь с луком. Выложи слоями тертую картошку, майонез, грибы, майонез, измельченную курицу, майонез, тертые яйца, майонез и тертый сыр.

7. Картофельный салат с маринованными огурцами

Очень легкий и быстрый салат из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 2 яйца, 1 маринованный огурец, 1 пучок зелени, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы.

Приготовление: Отвари картофель и яйца, нарежь все ингредиенты одинаковыми кусочками и добавь зелень. Заправь салат майонезом с горчицей по вкусу.

8. Картофельный салат с крабовыми палочками

Переосмысление привычного салата с крабовыми палочками.

Тебе понадобится: 250 г крабовых палочек, 2 картофелины, 2 маринованных огурца, зеленый лук, 3 яйца, 0,5 банки кукурузы, 1 морковь, майонез.

Приготовление: Отвари картошку, яйца и морковь, и нарежь все ингредиенты мелким кубиком. Добавь кукурузу и перед подачей перемешай салат с майонезом.

9. Картофельный салат с брынзой

Вместо брынзы подойдет сулугуни или другой рассольный сыр.

Тебе понадобится: 200 г картофеля, 50 г брынзы, 50 г стручковой фасоли, 50 г оливок, оливковое масло, лимонный сок, орегано.

Приготовление: Отвари картофель, нарежь кусочками и обжарь на гриле или сухой сковороде. Фасоль тоже привари до готовности, нарежь оливки дольками и покроши в салат брынзу. Сбрызни все маслом, лимонным соком и посыпь орегано.

10. Картофельный салат с квашеной капустой

Великолепный постный рецепт салата без мяса, молочных продуктов и яиц.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 250 г квашеной капусты, 300 г моркови, 250 г горошка, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Отвари картофель и морковь, нарежь их кубиками и добавь горошек. Слегка отожми капусту и перемешай с салатом. Заправь небольшим количеством масла по желанию.

20 простых и самых вкусных салатов с черносливом

11. Картофельный салат с рыбными консервами и орехами

Этот салат напоминает мимозу, но получается оригинальнее.

Тебе понадобится: 160 г картофеля, 1 банка рыбных консервов, 2 яйца, 80 г яблок, 90 г сыра, 30 г грецких орехов, майонез.

Приготовление: Отвари картофель и яйца и нарежь их мелким кубиком. Разомни рыбу вилкой, измельчи яблоки, натри сыр и поруби орехи. Выложи слоями картошку, рыбу, майонез, яблоки, яйца, майонез, сыр и орехи.

12. Картофельный салат с редисом

Салат получится вкуснее с мелким молодым картофелем и свежим горошком.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 200 г стручковой фасоли, 150 г горошка, 10 редисок, зеленый лук и зелень, 0,5 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление: Отвари картошку, фасоль и горошек до готовности. Картофель нарежь крупными ломтиками, а редиску – тонкими слайсами. Добавь рубленую зелень и полей салат заправкой из масла, уксуса и горчицы.

13. Картофельный салат со скумбрией и яблоком

Бери скумбрию холодного или горячего копчения.

Тебе понадобится: 3 картофелины, 200 г скумбрии, 1 огурец, 1 яблоко, зеленый лук, 1 ст.л. лимонного сока, оливковое масло, специи.

Приготовление: Отвари картофель и нарежь кубиками. Скумбрию разбери вручную, туда же добавь яблоко и огурец. Сбрызни салат лимонным соком, добавь специи и рубленый зеленый лук, и немного полей маслом.

14. Картофельный салат с копченостями

Очень сытный и ароматный салат для семейного ужина.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 300 г бекона, 400 г копченостей, 200 г маринованных огурцов, 2 красные луковицы, 1 пучок зеленого лука, 100 мл оливкового масла, 2 ст.л. дижонской горчицы, сок половины лимона, специи.

Приготовление: Отвари картофель и нарежь ломтиками. Обжарь бекон с копченостями без масла, и в той же сковороде обжарь лук. Перемешай эти ингредиенты, залей заправкой из масла, горчицы и лимонного сока, и оставь на 15 минут. Потом добавь соломку из огурцов и рубленый зеленый лук.

15. Картофельный салат с куркумой и чили

Куркума дает заправке такой насыщенный желтый цвет.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 40 г сметаны, 80 г майонеза, 180 г маринованных огурцов, 2 яйца, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. перца, зеленый лук, хлопья чили.

Приготовление: Отвари картофель и яйца, и нарежь их вместе с огурцами. Смешай сметану с майонезом и специями для заправки, и перед подачей посыпь салат зеленым луком.

15 простых салатов с крабовыми палочками и капустой

16. Картофельный салат с перцем и фетой

Этот итальянский картофельный салат не только вкусный, но и очень красивый.

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 200 г томатов, 1 пучок базилика, 2 цветных перца, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 200 г оливок и маслин, 150 г феты, 60 мл винного уксуса.

Приготовление: Отвари картофель и крупно нарежь. Так же крупно нарежь томаты, залей 6 ст.л. масла и оставь на 15 минут. Измельчи зелень и чеснок, нарежь перец и добавь маслины с оливками. Перемешай салат, сбрызни уксусом и добавь кусочки феты.

17. Картофельный салат с сельдью

Отвари или запеки картофель заранее, и тогда на приготовление салата уйдет всего несколько минут.

Тебе понадобится: 5 картофелин, 1 сельдь, салатные листья, 1 пучок укропа, зеленый лук, 1 ч.л. зернистой горчицы, растительное масло, специи.

Приготовление: Крупно нарежь готовый картофель и сельдь, добавь к ним салатные листья и рубленую зелень. Приправь салат и заправь маслом с горчицей.

18. Картофельный салат с красной рыбой и каперсами

Рецепт этого картофельного салата – находка для гурманов!

Тебе понадобится: 3 картофелины, 2 соленых огурца, 150 г салатных листьев, 200 г соленой красной рыбы, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. каперсов, 1 ч.л. горчицы, специи.

Приготовление: Измельчи каперсы и смешай их с майонезом, горчицей и специями. Отвари картофель и нарежь кубиками вместе с огурцами. Листья произвольно нарви, а рыбу нарежь тонкими полосками. Заправь салат и перемешай.

19. Картофельный салат с колбасой

Один из классических немецких рецептов их хваленых картофельных салатов.

Тебе понадобится: 5 картофелин, 5 маринованных огурцов, 150 г кукурузы, 200 г колбасы, 1 луковица, 3 яйца, 2 яблока, 3 ст.л. майонеза, зелень, специи.

Приготовление: Отвари картофель и яйца, нарежь все ингредиенты кубиком и обдай лук кипятком. Перемешай салат, добавь специи и рубленую зелень, и заправь майонезом.

20. Картофельный салат с оливками

Оливки или маслины выбирай на свой вкус, но они должны быть без косточек.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 1 банка оливок, 1 пучок петрушки, салатные листья, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. горчицы, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Смешай 2 ст.л. жидкости из-под оливок с уксусом, горчицей и давленым чесноком, постепенно добавляя масло до консистенции густой сметаны. Отвари картофель, нарежь крупными кусками и в него же грубо наруби оливки и петрушку. Выложи салат на листья и полей заправкой.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник