Острый соус для салата с курицей

— 1 ст.л бальзамического уксуса;
— 1 ч.л. горчицы;
— 1 ч.л. меда;
— 3 ст.л. оливкового масла;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.

— 3 ст.л. оливкового масла;
— 1 ст.л. бальзамического уксуса;
— 0,5 ч.л. прованских трав.

— 3 ст.л. оливкового масла;
— 1 ст.л. яблочного или винного уксуса;
— 1 ст.л. пармезана;
— 1 долька чеснока;
— 1 щепотка соли;
— 1 щепотка перца;
— 1 ч.л. прованских трав.

— 1 стакан сметаны,
— 2 зубка чеснока,
— 6-8 веточек укропа,
— соль,
— черный перец.

— 1 желток;
— 15 мл. винного уксуса;
— 10 мл. соуса вустерского;
— 120 мл. оливкового масла;
— 1 зубок чеснока;
— соль морская;
— черный перец.

— 1 стакан подсолнечного масла;
— 3 куриных желтка;
— 0,5 ч. л. горчицы;
— 0,5 ч. л. соли;
— 0,5 ч. л. сахара;
— 2-3 ст. л. сока лимона;
— 2-4 ст. л. воды.

— 100 мл. оливкового масла;
— 1 лимон;
— 7 мл. вустерского соуса;
— 2 зубка чеснока;
— 60 грамм майонеза;
— соль;
— сахар;
— черный перец.

— одно свежее яйцо,
— масло растительное — 220 мл,
— сок лимона — 1-2 ст.л.,
— горчица — 5 г,
— соль — щепотка.

— по трети ч.ложки горчицы, соли и сахара,
— 1 куриное яйцо,
— 1 ч.ложка уксуса или лимонного сока,
— 1 ч.ложка васаби,
— 1 ст.ложка подсолнечного масла.

— 100 г пшеничной муки,
— 10 г лимонного сока,
— 50 г растительного масла,
— 15 г крахмала,
— 15 г горчицы,
— 5 г сахарного песка,
— 5 г соли,
— 150 г кипяченой воды.

— яйцо курицы — 1 шт.,
— лимонный сок — 1 ч.ложка,
— подсолнечное масло — 40 мл,
— оливковое масло — 20 мл,
— горчица — четверть ч.ложки,
— соленые анчоусы (килька) — 4 шт.,
— вустерширский соус — 5 капель,
— молотый черный перц по вкусу,
— соль по вкусу.

— куриные яйца — 2 шт.,
— кефир — 50 мл,
— горчица в зернах — 1/2 ч. л.,
— душистый перец молотый — 1 щепотка,
— морская пищевая соль — по вкусу,
— рисовый уксус.

— 150 г сыра чеддер;
— 1 стручок острого перца;
— 1-2 зубка чеснока;
— 1 помидор;
— 100 мл молока;
— 3/4 ч. л. кукурузного крахмала;
— немного специй.

— 1 ч. л. сушеной мяты;
— 0,5 ч. л. сушеного розмарина;
— 1 ч. л. сушеного базилика;
— 1 ч. л. сушеного орегано;
— чеснок — 3 зубка;
— оливковое масло — 250 мл.

— 2 куриных яйца;
— 400 мл растительного масла;
— 1,5 ст. л. горчицы;
— 1 ст. л. яблочного уксуса;
— 1/3 ч. л. молотого черного перца;
— немного соли;
— немного сахара;
— сок половины лимона;
— кипяченая вода — 1 ст. л.

— 100 г сметаны;
— 30 г бальзамического уксуса;
— пучок укропа;
— 1 ч. л. соли.

— 2 ст. л. дижонской горчицы;
— 3 ст. л. оливкового масла;
— 3 зубка чеснока;
— 1 ч. л. соли.

— 50 г майонеза;
— пучок укропа;
— пучок зеленого лука;
— семена тмина;
— смесь перцев;
— немного соли.

— 1 корень имбиря;
— 3 ст. л. оливкового масла;
— 2 зубка чеснока;
— немного соли;
— немного черного молотого перца.

— 100 мл оливкового масла;
— 10 г свежего базилика;
— 10 г укропа.

Источник

Заправка для цезаря с курицей

Салат «Цезарь — многим знаком и любим. Это популярное блюдо североамериканской кухни, созданное Цезарем Кардини. Этот салат так полюбился посетителям, что в 1953 году он был удостоен звания лучшего блюда, созданного в Америке в последние 50 лет. При этом, когда Кардини пришел запатентовать свое блюдо, наименование «салат Цезарь» было уже занято и ему пришлось дать название салат «Кардини».

Секрет салата заключался в его соусе, который готовился особым образом. Именно благодаря нему блюдо получило свой приятный, легки и при этом питательный вкус. Тем не менее, за долгие годы появилось большое количество вариаций на тему заправки для этого салата. И для каждого найдется вариант по вкусу и кошельку.

В данной статье вы можете ознакомиться с некоторыми способами приготовления заправки.

Как приготовить заправка для цезаря с курицей — 15 разновидностей

Классический соус для салата «Цезарь с курицей»

Классический вариант подразумевает добавление в соус яйца, сваренного особым образом. Для этого придется немного повозиться, но результат этого стоит!

Ингредиенты:

Яйцо — 1шт.
Горчица — 0,5 ч.л.
Сок лимона — 0,5 ч.л.
Оливковое масло — 30 мл
Рафинированное растительное масло — 50 мл
Вустерширский соус — 3 капли
Анчоусы (филе) — 2 шт.
Соль
Перец

Способ приготовления:

Поставить воду на огонь для варки яйца, довести до кипения, немного подсолить.

Взять яйцо комнатной температуры, проколоть с тупого края и положить в кипящую воду. Сразу же кастрюлю снять с огня и продержать яйцо в кипятке в течение 1 минуты.

Дать яйцу остыть в течение 15 минут.

Желток и белок выложить в мисочку, добавить сок лимона и горчицу. Взбить массу блендером.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить масла растительное и оливковое.

Лучше всего использовать оливковое масло не первого отжима.

Добавить мелко порубленное филе анчоусов, вновь взбить блендером.

В самом конце добавить вустерширский соус.

Салат заправлять перед самой подачей. Если в салат добавлены гренки, то подавать соус следует отдельно. Приятного аппетита!

Заправка для «Цезаря» с горчицей

Простой и быстрый в приготовлении соус ничем не уступает другим вариантам заправки.

Ингредиенты:

Чеснок — 1 зубчик
Горчица — 1 ч.л.
Желток — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Винный уксус — 1 ч.л.
Оливковое масло — 50 мл
Вустерширский соус — 1 ч.л.
Соус Табаско — 1-2 капли
Соль
Перец

Способ приготовления:

Мелко измельчить чеснок.

Смешать сырой желток с горчицей, добавить лимонный сок.

Добавить чеснок и винный уксус, перемешать.

Не прекращай перемешивать, влить тонкой струей оливковое масло.

При желании добавить Вустреширский соус и Табаско.

Соус для «Цезаря с курицей» с добавлением кильки

Вместо привычных для этого рецепта анчоусов можно использовать кильку пряного посола. Соус получится не менее вкусным, при этом близким к классическому.

Ингредиенты:

Яйцо — 1шт.
Горчица — 1/4 ч.л.
Сок лимона — 0,5 ч.л.
Оливковое масло — 20 мл
Рафинированное растительное масло — 30 мл
Вустерширский соус — 2-3 капли
Килька — 2 шт.
Соль
Перец

Способ приготовления:

Сварить яйцо всмятку.

Желток и белок выложить в миску, смешать с соком лимона и горчицей. Взбить массу до однородности.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить масла растительное и оливковое.

Добавить мелко нарезанную кильку, вновь взбить до получения однородной массы.

В самом конце по желанию добавить вустерширский соус.

Соус «Цезарь» в домашних условиях

Еще один вариант приготовления соуса подразумевает добавление в него тертого сыра. Это сделает соус гуще, насыщеннее и придаст ему сливочный вкус.

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.
Масло растительное — 200 м
Горчица — 1,5 ч.л.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Сыр пармезан — 20 гр
Анчоус (филе) — 10 шт
Вустерширский соус — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль
Перец

Способ приготовления:

Яйца, масло и горчицу смешать при помощи погружного блендера.

Выдавить туда же чеснок, добавить сок лимона и Вустерширский соус. Вновь перемешать блендером.

Добавить мелко порезанные анчоусы и натертый сыр пармезан. Все перемешать еще раз, посолить.

Простая заправка для салата «Цезарь с курицей»

Не у всех есть время на приготовление соуса по всем правилам. Поэтому и появилось такое обилие вариантов, которые способны отвечать на любые вкусовые, временным и финансовые возможности. Этот рецепт заправки порадует своей простотой и быстротой!

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.
Масло оливковое — 100 мл
Чеснок — 1 зубчик
Горчица — 2 ст.л.
Сок лимона — 2 ст. л.
Перец
Соль

Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую, оделить желтки. Белок нам не понадобится.

Мелко порубить чеснок, добавить к растертым вилкой желткам. Добавить горчицу и перемешать.

Добавить оливковое масло, не переставая перемешивать, а затем соль и перец.

Заправку подавать вместе с салатом отдельно, если в него добавлены сухарики.

Заправка для салата «Цезарь с курицей» с добавлением базилика

Приготовление этой заправки не отнимает много времени. Добавление базилика придаст пикантность соусу и пряный аромат.

Ингредиенты:

Сушеные листья базилика
Горчица — 1-2 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок
Яйцо — 1 шт.
Соль
Перец

Способ приготовления:

Смешать сырой яичный желток и горчицу, затем понемногу добавлять масло, не прекращая размешивать соус.

Добавить предварительно порубленный чеснок, соль и перец, затем влить сок лимона по вкусу.

Ножом порубить листья базилика и добавить в смесь.

Заправка к «Цезарю» из того, что под рукой

Иногда нет возможности или времени на поиски анчоусов или Вустреширского соуса. Тогда можно приготовить максимально простой соус, который подойдет не только для «Цезаря с курицей», но и для многих других свежих салатов.

Ингредиенты:

Майонез — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 0,5 ч.л.
Соль
Перец

Способ приготовления:

Мелко порубленный и перетертый чеснок смешать с майонезом.

Добавить лимонный сок и специи.

На этом все. Очень просто, но вкусно!

Простой соус для салата «Цезарь с курицей» от шеф-повара

Простой рецепт от шеф-повара, который не потребует от вас кулинарный талантов. Достаточно смешать в блендере все ингредиенты и соус готов!

Ингредиенты:

Майонез высокой степени жирности
Зерновая горчица — 2 ст.л.
Чеснок — 1-2 зубчика
Оливки или маслины — 50 гр
Тертый сыр пармезан — 20 гр
Вустерширский соус — по вкусу

Способ приготовления:

В чашу из под блендера поместить майонез, горчицу, порубленный чеснок, порезанные оливки или маслины, тертый сыр, пару капель вустерширского соуса и взбить до однородности. На этом все.

Соус для салата «Цезарь с курицей» с добавлением йогурта

Сырое яйцо можно заменить йогуртом или сметаной. Кисломолочный продукт придаст соусу сливочную консистенцию, сделав его густым и вкусным.

Ингредиенты:

Простой йогурт без добавок — 1 ст.л.
Вустерширский соус — пара капель по желанию
Масло растительное — 2 ст.л.
Масло оливковое — 1 ст.л.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Горчица — 1 ч.л.
Соль
Перец

Способ приготовления:

Горчицу выложить в емкость из под блендера, добавить йогурт и лимонный сок. Взбить до однородной консистенции.

Тонкой струйкой ввести масла, не переставая взбивать блендером.

При желании добавить Вустерширский соус. В конце посолить и поперчить.

Соус для салата «Цезарь с курицей» с использованием сухой горчицы

Если у вас дома есть порошок сухой горчицы, то ее можно использовать при приготовлении соуса к салату «Цезарь». Горчица придает особую остроту заправке, делая блюдо пикантным.

Ингредиенты:

Базилик измельченный сушеный — 1 ч.л.
Горчица порошок — 1 ч.л.
Чеснок — 2-4 зубчика
Лимонный сок — 2 ст.л.
Оливковое масло — 100 мл
Майонез высокого процента жирности — 100 мл
Соль
Перец

Способ приготовления:

Мелко нарубить чеснок.

Горчицу смешать с базиликом, добавить чеснок, оливковое масло и сок лимона.

Взбить при помощи погружного блендера.

Соус «Цезарь» на домашнем майонезе

Домашний майонез — лучшая основа соуса для «Цезаря». В него можно добавить различные ингредиенты, делая вкус особенным. Займет совсем немного времени.

Ингредиенты:

При использовании обычной горчицы, можно добавить 2 ч.л.

Яйцо — 2 шт.
Вустерширский соус — несколько капель
Масло подсолнечное — 1 ст.
Чеснок — 3-4 зубчика
Каперсы — 2 ч.л.
Анчоусы — 2-4 шт.
Сыр пармезан тертый — 30-40 гр
Соль
Перец

Способ приготовления:

Для начала необходимо сделать майонез.

Взбить яйца с горчицей и солью при помощи миксера.

Не переставая взбивать, тонкой струей влить масло.

Туда же добавить сок лимона.

Таким образом, у нас получился домашний майонез — основа соуса.

Порезать мелко анчоусы, чеснок и каперсы. Натереть сыр.

Добавить ингредиенты в майонез и взбить при помощи блендера.

Острый соус для «Цезаря»

Кому-то по душе мягкий кисловатый вкус, но есть те, кто любит остроту во всем. Этот рецепт подойдет именно для любителей перчинки.

Ингредиенты:

Майонез — 4 ст.л.
Горчица острая ( с хреном) — 1 ст.л
Чеснок — 4 зубчика
Лимонный сок по желанию
Перец красный молотый
Перец черный молотый
Соль

Способ приготовления:

Майонез перемешать с горчицей, добавить в смесь мелко порубленный чеснок.

Добавить сок лимона. Достаточно столовой ложки.

Добавить специи и перемешать.

Заправка с пользой для салата «Цезарь с курицей»

Соус может быть не только вкусным, но и полезным. Достаточно заменить сырые яйца йогуртом и убрать майонез.

Ингредиенты:

Йогурт без добавок — 4 ст.л.
Вустерширский соус — несколько капель
Горчица — 1 ч.л.
Анчоусы (филе) — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Винный уксус белый — 1 ст.л.
Оливковое масло — 1-2 ст.л.
Сыр пармезан натертый — 50 гр

Способ приготовления:

Мелко порезать анчоусы.

В данном рецепте можно заменить анчоусы пряной килькой или убрать вовсе.

Натереть цедру половины лимона, а так же выжать сок.

Смешать сок лимона, цедру, анчоусы, горчицы и майонез.

Добавить сыр, оливковое масло, йогурт, винный уксус и Вустерширский соус.

Все перемешать при помощи погружного блендера.

Соус для «Цезаря» с зеленью

Простой соус, который можно использовать не только для этого салата.

Ингредиенты:

Майонез — 100 гр
Чеснок — 3 зубчика
Зелень
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль
Перец

Способ приготовления:

Смешать майонез и лимонный сок.

Добавить мелко порубленный чеснок и зелень.

В конце посолить и поперчить.

Очень просто и быстро!

Заправка для «Цезаря с курицей» с сыром

Еще один вариант соуса на быструю руку. Он немногим отличается от предыдущего, но имеет более густую консистенцию и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

Сыр пармезан тертый — 30 гр
Майонез — 100 гр
Лимонный сок — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль
Перец

Источник