Помидоры фаршированные мясными салатами

Помидоры, фаршированные мясным салатом и грибами

Калорийность: 126,85 ккал

Метод обработки: Фарширование

№ з/п	Наименование сырья								Метод обработки		Затраты на 220 г готового изделия
											брутто		нетто		ед. изм.
1	Помидоры свежие очищенные								120		120		г
2	Салат мясной								62		62		г
3	Яйцо отварное очищенное								Сборка, смешивание		10		10		г
4	Петрушка (зелень) очищенная								Сборка, смешивание		3		3		г
5	Грибы маринованные мелко нарезанные								Сборка, смешивание		5		5		г
6	Соус «Восточный»								Сборка, смешивание		3		3		г
7	Соус майонез								15		15		г
8	Соус «Южный»								5		5		г
ИТОГО										223		223		г

Для получения салата говядину, овощи, яйца нарезают мелкими ломтиками или кубиками и заправляют майонезом с добавлением соуса “Южный”. Подготовленные для фарширования помидоры заполняют салатом, сверху украшают яйцом, грибами и посыпают мелко нарезанной зеленью и соусом “Восточный”.Так же фаршируют помидоры рыбным салатом, яйцом и луком, грибами и т. д.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015

Источник

Помидоры, фаршированные мясным или рыбным салатом (I категория)

Калорийность: 110,38 ккал

Внешний вид — помидоры наполнены мясным или рыбным салатом. Вкус и запах — приятные; характерные для салата и помидоров. Цвет — свойственный окраске помидора.

Метод обработки: Сборка, смешивание

№ з/п	Наименование сырья										Затраты на 200 г готового изделия
											брутто		нетто		ед. изм.
1	Помидоры свежие очищенные										120		120		г
2	Салат мясной										80		80		г
3	Соль поваренная пищевая										3		3		г
ИТОГО										203		203		г

Верхнюю часть помидора частично надрезают так, чтобы она образовала крышечку. В нижней части помидора делают углубление для фарша, вынимая часть мякоти. Подготовленные помидоры наполняют готовым мясным или рыбным салатом.

• Цвет: свойственный окраске помидора..
• Вкус: приятные; характерные для салата и помидоров..
• Запах: приятные; характерные для салата и помидоров..
• Внешний вид: помидоры наполнены мясным или рыбным салатом..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Источник

Рецепты Помидоры фаршированные салатом

Помидоры фаршированы крабовыми палочками

чеснок на любителя

молотый перец (черный)

1 упаковка крабовых палочек

Срезать верхушки помидор и извлечь мякоть. Мелко нарезать крабовые палочки. Потереть твердый сыр и перемешать с палочками. Добавить майонез, соль и перец,чеснок — по вкусу. Полученным салатом нафаршировать помидоры. Подавать охлажденными. Приятного аппетита.

Быстрая закуска. Фаршированные помидоры

Помидоры (средние) — 3 шт.,

Крабовые палочки — 100 г.,

Зелень (петрушка, укроп) — 50-60 г.,

Майонез (или сметана — 50 г., горчица — 0,5 ч. ложки) — 50 г.

Надоели салаты? Хотите приготовить что-то быстрое и оригинальное? Предлагаю вашему вниманию рецепт фаршированных помидоров. Минимум ингредиентов, максимум наслаждения.

Фаршированные помидоры

чеснок, зелень, базилик

Срезать верхушку помидора и удалить мякоть.

Начинка №1. Творог протереть через сито, смешать с зеленью, чесноком, посолить, поперчить, добавить мякоть с помидор и чуть-чуть сметаны.

Начинка №2. Вилкой размять печень трески, добавить мелко порезанные оливки.

Помидоры, фаршированные салатом

Перец черный молотый — по вкусу

Майонез — 1 столовая ложка

Помидоры — 6 штук

Чеснок — 1 зубчик

Зрелые, не очень крупные помидоры обмыть, концом маленького ножа вырезать глубокую ямку со стороны ветки, освободить сердцевину от сока и зерен (слегка выжать), посолить, посыпать перцем.

Фаршированные помидоры

Масло оливковое — 5 ст. л.

Листья салата — 1 пуч.

Из помидоров удалить мякоть и отложить ее в тарелку.

В помидоры залить кипяток и дать настояться 20-30 мин.

Свинину пропустить через мясорубку и обжарить на оливковом масле. Убрать в холодильник.

Помидоры, фаршированные сырным салатом

брынза (у меня болгарская) 300 гр.

перец болгарский 1 шт.

петрушка для украшения

Помидоры средных размеров 8 шт.

чеснок по желанию

У помидоров срезаем плодоножку и аккуратно ложечкой вынимаем мякоть, обрезанную кромку вырезаем в форме короны.

Помидоры фаршированные творожные

100 г зелёного салата

50 г зелёного лука и зелени петрушки

1 ст.сметаны или майонеза

Листья салата смазать сметаной или майонезом.

Смешать творог, молоко, соль, перец, зелень.

Салат с фаршированными помидорами

Листья салата — 1 пуч.

Сыр сливочный — 100 г

Помидоры черри — 1

Горчица — 1/2 ч. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Сок лимонный — 1 ч. л.

Масло оливковое — 4 ст. л.

1. Помидоры вымыть. обсушить. Вынуть чайной ложкой середину. Сыр смешать с измельченным чесноком и базиликом, посолить. поперчить. Заполнить смесью помидоры.

2. Салатный микс вымыть, обсушить. Выложить на тарелку.

3. Для заправки смешать масло, соевый соус, горчицу, лимонный сок и мед. Посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры фаршированные (лёгкий завтрак)

бекон или грудинка 30 г

У помидоров сорта «сливка» отрезать макушечку и чайной ложкой вынуть семена с перегородками.

Вынутую мякоть изрубить мелко ножом и смешать с яйцом, солью и перцем.

Бекон или грудинку очень мелко нарезать.

В каждый помидор влить начинку, сверху посыпать беконом, накрыть «крышечкой».

Перец, фаршированный салатом

Чеснок — 2 зубчика

Майонез — по вкусу

Помидоры — 1 штука

Огурцы — 1 штука

Сладкий перец — 2 штуки

Зелень — по вкусу

Перец разрезать пополам и очистить от семян. Две половинки разных цветов отложить в сторону, а остальное — мелко порезать. Так же мелко порезать огурец и помидор. Все перемешать.

Приготовить заправку для салата. Для этого необходимо смешать мелкорубленую зелень с майонезом и солью и выдавить в смесь чеснок. Хорошенько перемешать и заправить смесью блюдо.

Помидоры, фаршированные грибами

Лук репчатый — 1 шт

У каждого помидора срезать верхушку, удалить мякоть и семена, посолить.

Отварить рис в большом количестве подсоленной воды.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Затем нарезать грибы соломкой.

Слегка обжарить грибы и лук на разогретой сковороде с добавлением масла.

Помидоры, фаршированные сырным салатом

помидоры небольшие, спелые и плотные

чеснок — 2-3 зубчика

сыр (я исользовала фету) грамм 50

яйца вареные — 2-3шт.

С помидоров срезать верхушку, вынуть семечки и мякоть из помидора. Для салата-начинки вареные яйца натираем на терке, добавляем к ним размятую фету или натертый сыр типа Чеддар, измельченные зубчики чеснока, майонез и соль. Все тщательно перемешиваем и начиняем наши помидорки. Накрываем срезанной верхушкой и перед подачей на стол поставим в холодильник на 2-.

Помидоры фаршированные тунцом и рисом

Сметана или майонез — 2-3 ст.л.

Тунец консервированный — 1 б.

Помидоры — 10 шт.

Лук зелёной — по вкусу

Рис разноцветный — 100 гр.

1. Рис (я использовала Акватика Color Mix от Мистраль) отвариваем до готовности и остужаем.

2. С тунца сливаем жидкость и вилкой разминаем на мелкие кусочки..

3. Зелень мелко режем.

4. С помидор срезаем верхушку и ложкой вынимаем мякоть с косточками.

Помидоры, фаршированные мясным салатом

2 ст. л. майонеза

100 г свежих огурцов

соль, зелень, перец по вкусу

100 г картофеля

У спелых помидоров срезать со стороны плодоножки четвертую часть, плоды слегка обжарить для удаления сока и семян, сделать углубление, посыпать солью и перцем.

Помидоры фаршированные (еще один вариант)

Соль, перец черный молотый

Сардины в масле (консервы)-2баночки по 90г.

Сперва подготавливаем помидорчики: срезаем верхушечку и чайной ложкой вынимаем мякоть с семечками.

Для салата яйца режем меленько, лук очень меленько, сардины разминаем вилкой, вынув хребтовую косточку. Заливаем маслом от одной банки сардин, солим и перемешиваем.

Помидоры, фаршированные теплым грибным салатом

Рубленая петрушка — по вкусу

Дижонская горчица — 2 чайные ложки

Стебель сельдерея с листьями — 4 штуки

Свежие грибы — 500 г

Хересный уксус — 2 столовые ложки

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Помидоры — 2 штуки

Оливковое масло extra virgin — 3 столовые ложки

Разрежьте помидоры пополам и аккуратно удалите семена и мякоть из центра. Посолите и поперчите.

Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный сельдерей и нарезанные небольшими кусочками грибы. Готовьте 7-8 минут, пока грибы не станут мягкими.

Посолите и поперчите и добавьте уксус.

Помидоры, фаршированные яйцами и луком

яйца вареные – 2 шт.

перец черный молотый

С двух сторон каждого помидора аккуратно сделайте надрезы таким образом, чтобы осталась дужка как у лукошка. Она может быть ровной или зигзагообразной по краям.

Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте и смешайте с измельченным луком. Подготовленную смесь посолите, добавьте перец и заправьте майонезом или майонезным соусом.

Помидоры, фаршированные салатом из персиков, ог�рцов, кукурузы и базилика

Сок лайма — 2 столовые ложки

Свежие зерна кукурузы — 1,5 стакана

Персики — 2 штуки

Огурцы — 3 штуки

Измельченные листья базилика — ½ стакана

Крупная соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Помидоры — 8 штук

Оливковое масло extra virgin — 6 столовых ложек

Срежьте макушки у помидоров и аккуратно вычистите мякоть и семена.

Мякоть порежьте и переложите в миску. Добавьте нарезанные маленькими кубиками персики, нарезанные маленькими кубиками очищенные от кожуры огурцы, кукурузу, оливковое масло и 1 столовую ложку сока лайма. Посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 15 минут. По необходимости добавьте еще сок.

Фаршированные помидоры.

Варёные яйца – 2 шт.

Зелень (укроп) – ? пучка.

Копченой грудинки – 150 гр.

Желтый перец – 1 шт.

Зелёный горошек – 3

Сметана – 200 гр.

Кресс – салата – 1 пучок.

1. У помидоров срезать верх в виде крышечки, вынуть сердцевину. Крышечки мелко нарезать. Мясо нарезать ломтиками. Перец почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать со 100 гр. сметаны, горошком, нарезанными помидорами и креветками.

Наполнить фаршем 4 помидора, украсить стручками гороха и укропом.

Помидоры, фаршированные брынзой

Масло оливковое — 1 ст. л.

Помидор — 8-10 шт

Помидоры вымыть, обсушить. Срезать крышечки. Осторожно чайной ложечкой вынуть середку, сок и семена. Все это можно использовать для приготовления другого блюда (я забабахала в овощное рагу).

Огурец вымыть, обсушить и нарезать очень-очень маленькими кубиками.

Брынзу тщательно размять вилкой, добавить огурцы, мелко нарезанные лук и зелень, масло и уксус. Если тр.

Источник