Салат козий сыр свекла кедровые орехи

Вкуснейшие рецепты салата из свеклы и козьего сыра

Салат из свеклы с козьим сыром хорош в любой сезон. Яркие краски порадуют глаз зимой, а летом, приготовив блюдо из молодого корнеплода, вы получите массу витаминов. Предложенные рецепты отлично подойдут для семейной трапезы, не подведут на праздничном столе, поскольку вкусны, красивы и оригинальны. Практически все они взяты из итальянской кухни.

Рецепты приготовления

Закуски можно приготовить из вареной и запеченной свеклы. Какой способ подготовки корнеплода выбрать, решайте сами. Но печеная свекла более сочная и вкусная, а время приготовления не более, чем при варке. Сайт BystryeRecepty.ru подготовил для вас подборку интересных рецептов приготовления салатов из свеклы и козьего сыра. Ниже можете ознакомиться с подборкой рецептов.

Салат из апельсина, свеклы и аругулы

Ингредиенты:

• Свекла крупная — 1 шт.;
• Апельсин — 2 шт.;
• Масло оливковое — 1 ст. л.;
• Белый винный уксус — 1 ст. л.;
• Горчица — 1 ч. л.;
• Соль и черный молотый перец;
• Аругула — 2 пучка;
• Козий сыр — 150 г.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреть духовку до 225 градусов. Свеклу завернуть в фольгу. Положить в духовку, запекать до мягкого состояния, 45–50 минут. Охлажденную свеклу почистить.
2. Тем временем подготовить апельсин. Почистить и разбить апельсин на дольки. Снять пленку с каждой дольки. Делать это нужно над миской, чтобы сок стекал в нее.
3. Почищенные дольки выложить в другую миску. Добавить аругулу и свеклу, порезанную на дольки. В миску с соком добавить масло, уксус, горчицу, соль и перец. Хорошо перемешать. Заправить этой смесью салат. Подавать, посыпав сыром.

Салат из свеклы с козьим сыром и орехами

Ингредиенты:

• 300 г свеклы,
• 60 г козьего сыра,
• 15 г кедровых орешков,
• 100 мл вишневого варенья,
• 25 мл бальзамического уксуса,
• 20 мл оливкового масла,
• 15 мл малинового уксуса,
• соль,
• специи по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Свеклу отварите до готовности, очистите от кожуры и порежьте на кубики среднего размера. Как вариант — можно использовать запеченную свеклу. Для этого корнеплоды надо хорошо помыть, высушить, не чистя завернуть в фольгу и держать в духовке при температуре 180 °C от 2,5 до 4 часов.
2. Соедините бальзамический уксус с вареньем и выложите в получившуюся смесь свеклу. Отправьте в холодильник.
3. На среднем огне поджарьте орехи до золотисто-коричневого цвета.
4. Поместите маринованную свеклу на тарелку, сверху распределите козий сыр, посыпьте орешками, сбрызните оливковым маслом и малиновым уксусом, добавьте соль и специи по вкусу. Вкусный салат из свеклы и козьего сыра можно подавать на стол.

Вкусный салат из свеклы и сыра

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.;
• Козий сыр – 200гр.;
• Оливковое масло 2 ст.л.;
• Бальзамический уксус — 2 ст.л.;
• Петрушка — 10 гр.;
• Сахар 0.5 ч.л.;
• Соль 2гр.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Свеклу моем и отвариваем в воде до полной готовности. Но можно ее просто запечь в фольге в духовом шкафу. Благодаря второму способу обработки свекла сохранит максимум полезных веществ и будет более сочной, и сладкой.
2. Свеклу остужаем, чистим, нарезаем маленькими кубиками, выкладываем в тарелку.
3. Сверху крошим мягкий козий сыр, посыпаем порубленную зелень петрушки. В отдельную мисочку наливаем бальзамический уксус.
4. В бальзамическом уксусе растворяем соль и сахар, добавляем оливковое масло. Слегка взбиваем вилкой. Сбрызгиваем получившейся смесью содержимое тарелки.
5. Салат можно немного остудить в холодильнике и подавать к столу. Но лучше надолго не откладывать время подачи блюда к столу, потому что аромат заправки быстро выветрится и вкус салата ухудшится.
6. Салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к горячему. Салат со свеклой и козьим сыром займет достойное место на праздничном столе несмотря на простоту ингредиентов и способ приготовления.

Простой салат со свеклой и козьим сыром

Ингредиенты:

• Cалат айсберг – 70 гр.;
• Руккола – 1 пучок;
• Свекла – 1 шт.;
• Козий сыр – 70 гр.;
• Кедровые орехи – 1 ст. л.;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Бальзамика — 1 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Мёд – 1 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для салата. Промойте листья салата и рукколы под холодной водой. Просушите их. После нарвите всё небольшими кусочками.
   Свеклу промыть под проточной водой, после отварить до готовности. Сыр нарезать кубиками.
2. Свеклу после приготовления отварить и так же нарезать кубиками. В миске смешать листья зелени, свеклу, сыр.
3. В небольшой миске смешать все ингредиенты для заправки. Довести до своего вкуса. Заправить салат соусом, перемешать, присыпать сверху орешками и подавать к столу!

Салат из свеклы и козьего сыра

Ингредиенты:

• Свекла — 80 г;
• Салат айсберг — 10 г;
• Тархун — 5 г;
• Салат фриллис — 10 г;
• Радичио — 5 г;
• Соль — 1 г;
• Сахар — 2 г;
• Мускатный орех — 1 г;
• Масло оливковое — 20 г;
• Голубика — 16 г;
• Вишня в собственном соку — 20 г;
• Козий сыр — 20 г;
• Яблоко — 10 г.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 1;

Способ приготовления:

1. Для салата необходимо заранее приготовить два вида свеклы. Для этого 50 г свеклы отварить с добавлением соли и сахара, оставшиеся 30 г запечь в духовом шкафу.
2. Приготовить микс салатов из айсберга, фриллиса и радичио. Сделать свекольный соус: отварную свеклу нарезать кусочками и прогреть в микроволновой печи.
3. Затем пробить в миксере до консистенции пюре, добавить соль, сахар, мускатный орех, оливковое масло и снова пробить до однородности. На тарелку выложить соус, затем нарезанную отварную и запеченную свеклу.
4. Далее выложить микс салатов, голубику, вишню. Нарезать соломкой яблоко, выложить сверху. Сбрызнуть оливковым маслом. Добавить кнели из мягкого козьего сыра.

Теплый французский салат с козьим сыром

Ингредиенты:

• 300 гр. козьего сыра;
• 1 белок, слегка взбитый с 1 ст.л. воды;
• хлебные крошки.

Для заправки:

• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 ст. л. белого винного уксуса;
• 0,5 ч. л. соли;
• щепотка сахара;
• ¼ ч.л. молотого черного перца;
• 1 желток;
• 1 чашка оливкового масла;
• салатные листья;
• 1 ст.л. оливкового масла для жарки;
• 1 ст.л. сливочного масла для жарки.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Нарежьте козий сыр на кружки толщиной 1,5 см. Обмакните каждый кусок сыра в белок, а затем в хлебные крошки. Сложите кусочки на лист фольги и охладите в холодильнике в течение 15–20 минут, чтобы при жарке сыр внутри не расплавился.
2. Для заправки взбейте все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты, не прекращая взбивать, добавьте тонкой струйкой оливковое масло, чтобы у вас получилась густая смесь.
3. Смешайте салатные листья с заправкой и разложите по тарелкам.
4. Нагрейте в сковороде на среднем огне растительное и сливочное масло, чтобы оно начало практически дымиться.
5. Быстро жарьте панированные кружки сыра с двух сторон, чтобы они зарумянились снаружи, но остались слегка плотными внутри. Разложите сыр на подготовленные листья салата.

Свекла с козьим сыром и песто из базилика

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 100 г мягкого козьего сыра;
• 4 ст. л. нерафинированного масла кедровых орехов;
• 1 ч. л. жидкого меда;
• сок и цедра половины лимона;
• соль, свежемолотый черный перец;

Для песто:

• 2 больших пучка зеленого базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 50 г кедровых орехов.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 1 час 20 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Свеклу вымойте щеткой под проточной водой, обсушите, заверните в двойной слой фольги и запекайте в духовке при 180°С до готовности примерно 40–50 минут. Затем выньте, слегка остудите, положите в холодную воду на несколько минут. Очистите от кожуры прямо в воде, срежьте «хвостики» и верхушки.
2. У базилика удалите стебли. В ступку или блендер положите очищенный и порубленный чеснок, добавьте измельченные листья базилика с оливковым маслом и 1/3 кедровых орехов. Измельчите до состояния однородной массы.
3. Свеклу натрите на крупной терке. Смешайте в мисочке мед, соль, перец, лимонный сок и цедру. Взбивая венчиком, постепенно влейте масло. Заправьте получившимся соусом свеклу, тщательно перемешайте.
4. Оставшиеся кедровые орехи всыпьте в холодную сковородку, поставьте на средний огонь. Когда сковородка нагреется, начинайте потряхивать ее, чтобы орешки переворачивались и не подгорали. Обжаривайте 1 мин., снимите с огня.
5. Выложите свеклу на блюдо. Рядом выложите кусочки козьего сыра, на него положите песто. Сверху посыпьте поджаренными кедровыми орехами.

Салат из свеклы с орехами и ананасом без майонеза

Ингредиенты:

• свекла – 4 шт.;
• консервированные ананасы – по вкусу;
• ядра грецких орехов – 80 г;
• козий сыр – 60 г;
• бальзамический уксус – 1 ст.л.;
• подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• соль; перец.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Каждую свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем 1 час в предварительно разогретой до 220 С духовке, либо овощи заливаем холодной водой и варим корнеплоды целиком в кожуре до готовности в кастрюле по старинке.
2. Варёную свеклу остужаем, разворачиваем фольгу, очищаем и нарезаем овощ соломкой либо кубиком.
3. Измельчаем орехи в блендере. Сыр режем небольшими кубиками. В миске соединяем свеклу с ананасами, измельченными орехами, заправляем свекольный салат уксусом и маслом, солим, перчим.
4. Выкладываем салат горкой в салатник. Сверху салат посыпаем сырными кубиками и подаём к столу.

Совет от Повара. Чтобы не пачкать кастрюлю отвариванием свеклы и ускорить приготовление салата, свеклу в салат можно заранее запечь в духовке либо быстро сварить в пакете для запекания в микроволновке.

Источник

Салаты из свеклы и козьего сыра — 5 рецептов с вареной и запеченной свеклой

Салат из свеклы с козьим сыром хорош в любой сезон. Яркие краски порадуют глаз зимой, а летом, приготовив блюдо из молодого корнеплода, вы получите массу витаминов. Предложенные рецепты отлично подойдут для семейной трапезы, не подведут на праздничном столе, поскольку вкусны, красивы и оригинальны. Практически все они взяты из итальянской кухни.

Закуски можно приготовить из вареной и запеченной свеклы. Какой способ подготовки корнеплода выбрать, решайте сами. Но печеная свекла более сочная и вкусная, а время приготовления не более, чем при варке.

Салат из печеной свеклы с козьим сыром, рукколой и грецкими орехами

Салат потрясающе простой в приготовлении, но изюминкой станет своеобразная заправка с медом и лимоном. Даже на праздничном столе, среди изобилия закусок, салат долго скучать не будет – съедят и похвалят. Основные ингредиенты берите в произвольном количестве, а вот пропорции заправки нужно выдержать строго.

[ok]Внимание! Запекая свеклу не совершите ошибку начинающих кулинаров. Не обрезайте корнеплод с обеих сторон, иначе он лишится сочности.[/ok]

• Лимонный сок – ½ ст. ложки.
• Бальзамический уксус, белый – ½ ст. ложки.
• Мед – половина ложки.
• Молотый перчик и соль.
• Оливковое масло – три ложки.

Как приготовить вкусный салат с козьим сыром:

1. Запеките свеклу. Для этого заверните корнеплоды в фольгу и поместите в духовой шкаф на 30-45 минут. Время приготовления зависит от размера. Температура – 200 о С. Мелкие экземпляры можно заворачивать по несколько штук, крупные оберните фольгой отдельно.
2. Остудите корнеплод, достав из фольги.
3. Нарежьте кусочками произвольной формы и размера.
4. Сложите в салатник, добавьте рукколу и залейте соусом.
5. Поперчите и попробуйте на соль. С солью действуйте крайне осторожно, поскольку соус будет соленым, да и в сыре её немало – данный факт учитывайте. Размешайте.
6. Чтобы сделать заправку, соедините в миске компоненты, предназначенные для рецепта, и хорошенько перемешайте. Советую воспользоваться миксером.
7. Готовый салат посыпьте измельченными грецкими орехами. Поверх разложите кусочки сыра.

Салат из запеченной свеклы, грецких орехов с сыром

• Свекла – 9 мелких штук.
• Сливочное масло – ложка.
• Кленовый сироп – 2.5 столовые ложки (не найдете – пропустите. Но в оригинале рецепта он имеется).
• Орехи – 130 гр.
• Сыр, мягкий – 90 гр.
• Уксус бальзамик – четверть стакана.
• Дижонская горчица – маленькая ложка.
• Мед – большая ложка.
• Масло – ¾ стакана (предпочтительнее оливковое).
• Шнитт-лук – 3 большие ложки.
• Перец и соль.

[ok]Совет: кленовый сироп в салате можно заменить сиропом от любого варенья – из груши, крыжовника или медом. В этом рецепте мед включен в рецептуру, поэтому смело можете опустить сироп. [/ok]

1. Испеките корнеплод. В первом рецепте я объясняла, как правильно запечь свеклу в духовке, действуйте аналогично.
2. На сковородке растопите сливочное масло, посыпьте раздробленные орехи и чуток обжарьте, перемешивая.
3. Спустя пару минут влейте сироп, поперчите, определитесь с солью и уберите с конфорки.
4. Для соуса смешайте горчицу с уксусом, медом, маслом оливы. Добавьте шнитт, при необходимости досолите.
5. Нарежьте корнеплоды тонкими пластами, разложите на широкой тарелке.
6. На кружочки выложите кубики сыра, посыпьте обжаренными орехами.
7. Сбрызните заправкой и подайте на стол.

Салат из свеклы и козьего сыра с соусом песто

Чудесный итальянский свекольный салат с козьим сыром. Как и все блюда кухни этой страны, закуска наделена изысканным вкусом.

• Кедровые орешки – 30 гр.
• Салат корн – 100 гр.
• Свекла – 3 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Соус песто – 5 больших ложек.
• Бальзамический оцет – 4 ложки.

[ok]Шпаргалка: не знаете, как сделать Песто – добро пожаловать за рецептом в другую статью.[/ok]

Рецепт приготовления свекольного салата:

1. Отварите корнеплоды (с секретами варки познакомьтесь здесь). Нарежьте тонкими слайсами или соломкой.
2. Сложите в салатник, заправьте песто и размешайте.
3. Поверх разбросайте порезанный кубиками сыр. Сбрызните уксусом.
4. Обжарьте на сухой сковороде орехи и посыпьте блюдо.

[ok] Рецепты в кулинарную книжку:

Свекольный салат с козьим сыром и грушей

В моей записной книжке два рецепта салата с сыром и добавлением груши. Предлагаю оба, повседневный и праздничный.

Рецепт № 1. Берем:

• Вареная свекла.
• Груша.
• Мягкий сыр.
• Майонез (или сметана).

1. Отварную свеклу покрошите кубиками. Аналогично поступите с грушей и сыром.
2. Все смешайте в салатнике и заправьте майонезом.

Рецепт № 2. Понадобится:

• Сыр – 100 гр.
• Сок одного лимона – 3.5 ложки.
• Груша среднего размера.
• Крупная свекла.
• Растительное масло – 5 ложек (оливковое, подсолнечное).
• Веточки базилика, мяты – по желанию, соль, перец.

1. Грушу рекомендую сначала почистить. Затем нарежьте фрукт ломтиками.
2. Сварите, охладите и порежьте корнеплод. Сложите в салатник к груше.
3. Из лимонного сока и масла, посолив и поперчив, приготовьте заправку.
4. Полейте салат, поверху выложите кусочки сыра и красиво оформите зеленью.

Рецепт салата из маринованной свеклы с сыром

Маринованную свеклу можно взять готовую, в баночке. Или замаринуйте на скорую руку, сварив и натерев стружкой.

• Корнеплод – 300 гр.
• Руккола – 50 гр.
• Орешки (кедровые, грецкие) – горсть.
• Мягкий козий сыр – 150 гр.
• На маринад:
• Бальзамический уксус – 2 ложки.
• Оливковое масло – 3 ложки.
• Мед – маленькая ложечка.
• Соль.

1. Сварите или запеките корнеплод, нарежьте или потрите и залейте маринадом. Ингредиенты даны в рецептуре. Смешайте их, и оставьте свеклу на парочку часов мариноваться.
2. Собираем салат: разложите рукколу, сверху выложите свеклу.
3. Далее разложите сыр, порезанный кубиками.
4. Посыпьте обжаренными орешками и пролейте блюдо оставшимся маринадом.
5. Осталось немного сбрызнуть салат маслом и подать.

Видео-рецепт салата – свекла, козий сыр, кедровые орешки

Не уверены в своих силах – посмотрите видео с пошаговым приготовлением блюда. Пусть вам всегда будет вкусно!

Источник