Салат с морского гребешка теплый

Салаты из гребешков

Гребешок – это съедобный двустворчатый моллюск. Обитают гребешки в морях Дальнего Востока и Черном море. Наряду с другими дарами океана морской гребешок является частью морского коктейля.

Гребешки, как и все другие моллюски, содержат белок в легкоусвояемом виде. Кроме того, в них есть минеральные вещества (магний, йод, железо, медь) и витамины (группа В, тиамин РР, рибофлавин). Частое употребление гребешков – это отличная профилактика болезней эндокринной железы, простудных заболеваний и тромбоза. Также эти двустворчатые моллюски известны как сильнейший афродизиак.

Калорийность морских гребешков составляет 92 ккал на сто грамм. Относительно небольшая калорийность позволяет этой разновидности моллюсков использоваться в диетическом питании.

Кулинарные свойства гребешков просто превосходны. По-настоящему раскрыли секреты их приготовления в азиатских кухнях, где они употребляются в пищу в тушеном, маринованном, отварном и жареном виде. Очень часто гребешки становятся ингредиентом различным блюд: супов, суши и многих других.

Сегодня к Вашему вниманию будут представлены салаты из гребешков. Заранее хотим Вас предупредить, что гребешки относятся к быстро портящимся продуктам. Поэтому будьте крайне бдительны и осторожны при их покупке. Малейший неприятный запах или странный цвет может вполне послужить причиной отказа от покупки. Лучше не приготовить блюдо, чем потом мучится пищевым отравлением.

Салат из гребешков, конечно, желательно делать и свежих гребешком, но замороженные тоже сгодятся. Итак, рецепты салатов из гребешков.

Простой салат с гребешками и корнишонами

Потребуются:

• морские гребешки – 190 г
• укроп
• майонез
• кинза
• корнишоны – 160 г

Гребешки отварить в соленой воде. Дать остыть, нарезать на небольшие кусочки. Корнишоны нарезать на небольшие ломтики. Соединить все ингредиенты. Заправить майонезом и перемешать. Украсить простой салат свежим укропом и кинзой.

Морской салат из гребешков и окуня

Потребуются:

• гребешки морские – 50 г
• морской окунь – 75 г
• сок лимона
• томаты – 30 г
• масло оливковое – 1 столовая ложка
• соус соевый– 1 столовая ложка
• специи
• соль

Гребешки измельчить и замариновать в лимонном соке на несколько минут. Помидоры порезать кубиками. Окунь отварить, извлечь все кости и порезать кубиками.

Для заправки смешать лимонный сок, оливковое масло и соевый соус. Соединить основные ингредиенты и заправку. Посолить и добавить специи по вкусу. Хорошенько перемешать.

Легкий салат из гребешков

Потребуются:

• гребешок — 450 г
• зеленый лук – 10 перьев
• легкий майонез – 150 г
• кетчуп – 50 г

Гребешки отварить и измельчить. Зеленый лук порезать на кусочки не более 2 см длиной. Кетчуп и майонез динамично перемешать. Полить этой заправкой гребешки и лук. Еще раз перемешать легкий салат.

Зеленый салат с гребешками

Потребуются:

• морской гребешок — 350 г
• укроп
• консервированный зеленый горошек – 80 г
• салатный майонез

Морские гребешки отварить и порезать ломтиками. Укроп порвать руками. Соединить все ингредиенты в салатнике, добавив зеленого горошка. Заправить майонезом. Перемешать.

Теплый салат из гребешков и цветной капусты

Потребуются:

• морские гребешки – 150 г
• цветная капуста – 200 г
• лук-шалот — 9 шт.
• копченый бекон – 260 г
• масло подсолнечное — 1 столовая ложка
• черный молотый перец
• мелкозернистая соль
• ореховое масло – 2 столовые ложки

Бекон обжарить до появления корочки вместе с гребешками и луком-шалотом. Цветную капусту отварить и порезать кубиками. Соединить все ингредиенты. Полить подсолнечным маслом. Внести молотого черного перца и перемешать теплый салат.

Салат с томатами и гребешками

Потребуются:

• морские гребешки – 320 г
• томаты — 3 шт.
• куриные яйца — 2 шт.
• красный репчатый лук — 1 шт.
• морская соль
• легкий майонез

Гребешки очистить и отварить в соленой воде. Разрезать гребешки на кусочки. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать кубиками. Яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить.

Красный репчатый лук достаточно мелко нашинковать. Салат выкладывать слоями. Сначала гребешки и лук, затем порубленные яйца и помидоры. Между каждым слоем делать майонезную прослойку.

Грибной салат из гребешков и лисичек

Потребуются:

• гребешки (морские) – 550 г
• грибы лисички – 300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 4 зубца
• листовой салат
• масло сливочное– 230г
• кинза
• петрушка
• специи по вкусу
• соль

Лисички почистить и порезать ломтиками. Гребешки нарезать ломтиками, посыпать солью и специями. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Лук нашинковать. Все это смешать в сковороде и обжарить на сливочном масле.

Питательный салат с фенхелем и гребешками

Потребуются:

• морские гребешки – 375 г
• фенхель — 2 шт.
• оливковое масло холодного отжима
• пряности по вкусу
• сок лимона – 2 столовые ложки
• неострая горчица — 1 столовая ложка
• лук-шалот – 1 шт.
• руккола
• лук репчатый фиолетовый — 1 шт.
• спелые томаты — 2 шт.
• тимьян
• петрушка

Для того чтобы приготовить салат необходимо разжечь барбекю. Фенхель порезать на ломтики средних размеров, хорошо посыпать их солью и специями. Затем обжарить.

Гребешки обжарить целиком также в присутствии специи. Кольца лука и кружочки помидоров слегка подрумянить на барбекю. Для заправки смешать оливковое масло с тимьяном, горчицей, лимонным соком и другими пряностями по вкусу.

Соединить в салатнице все приготовленные продукты. Добавить нашинкованной петрушки. Динамично перемешать. Украсить свежей рукколой.

Салат со шпинатом и гребешками

Потребуются:

• гребешки – 290 г
• шпинат – 145 г
• лук репчатый — 1 шт.
• подсолнечное масло – 3,5 столовые ложки
• соевый соус – 1,5 чайной ложки
• томаты черри – 7 штук
• соль

Шпинат отварить в подсоленной воде. Дать остыть, затем порезать на кусочки до 2 см. Гребешки также отварить и измельчить. Репчатый лук нашинковать ножом. Томаты черри разрезать на половинки.

Для соуса смешать в отдельной посуде соль, соевый соус, масло подсолнечное. Объединить все компоненты салата. Заправить соусом. Хорошенько перемешать.

Салат из гребешков с пармезаном

Потребуются:

• морские гребешки – 350 г
• томаты — 3 шт.
• салат зеленый
• сыр пармезан – 225 г
• оливковое масло – 4,5 столовые ложки
• паприка
• соль

Гребешки обжарить на оливковом масле до полной готовности. Помидоры порезать кубиками. Листовой салат порвать руками. Сыр пармезан протереть на терке.

Гребешки и помидоры смешать в салатнике. Заправить оливковым маслом. Внести паприки на кончике ножа и соли. Динамично перемешать. Украсить листочками листового салата и посыпать поверх салаты натертым сыром пармезан.

Овощной салат из гребешков

Потребуются:

• морские гребешки – 270 г
• картошка- 4 шт.
• морковка — 4 шт.
• провансаль майонез – 110 г
• маринованные огурцы — 3 шт.
• консервированный зеленый горошек – 90 г
• петрушка
• куриное яйцо — 1 шт.
• черный молотый перец
• соль

Гребешки отварить в солоноватой воде. Картофель запечь в мундире, затем остудить и порезать кубиками. Морковку отварить и нарезать кружочками.

Маринованные огурчики нарезать тонкими ломтиками. Яйца вкрутую порубить. Петрушку изорвать руками. Соединить все ингредиенты в красивом салатнике.

Заправить провансальским майонезом. Посолить. Поперчить. Динамично перемешать. Украсить консервированным зеленым горошком.

Салат с гребешками и морской капустой

Потребуются:

• морская капуста – 90 г
• гребешки – 75 г
• грецкие орехи – 40 г
• морковь – 50 г
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки
• соль
• черный молотый перец

Морские гребешки отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Далее порезать гребешки тонкими ломтиками. Морковку натереть на терке.

Морскую капусту порезать длинными полосками. Объединить все компоненты с салатнице. Заправить подсолнечным маслом. Тщательно перемешать.

Салат из гребешков с грейпфрутом

Потребуются:

• консервированный гребешок – 150 г
• грейпфрут – 1 шт.
• зеленый листовой салат
• оливковое масло
• укроп
• петрушка

Грейпфрут очистить, отделить каждую дольку и порезать их кубиками. Гребешки произвольно измельчить. Зеленый листовой салат изорвать руками. Соединить все компоненты. Заправить оливковым маслом и хорошенько перемешать. Оформить петрушкой и укропом.

Источник

8 ярких рецептов салатов из гребешков

Когда заходит речь о приготовлении морепродуктов, моллюсков многие старательно обходят стороной, так как есть опасения, что приготовить их не так просто. Однако, это только миф, который можно легко разрушить, приготовив, к примеру, салат с морскими гребешками.

В мясе этих моллюсков большое количество белка, фосфора, йода и магния, так что они не менее полезны, чем любая рыба. А ко всему прочему моллюски – это диетический продукт, поэтому предложенные в материале рецепты будут интересны всем, кто придерживается ПП или хочет радовать себя морепродуктами на диете.

Тёплый салат

Салатов, предполагающих использование тёплых гребешков так же много, как и тех, где они используются уже остывшими. О вторых мы поговорим далее, но сначала стоит рассказать об одном из самых популярных и интересных рецептов салата с гребешками, который нужно подавать тёплым.

Гребешки размораживаются исключительно при комнатной температуре

• Гребешки 1 кг
• Баклажаны 2 шт
• Помидор 4 шт
• Сладкий болгарский перец 3-4 шт
• Салат 100 гр
• Салат радичио 100 гр
• Лимон ½ шт
• Оливковое масло 3 ст/л
• Чеснок 2-3 зубчика
• Мед 2 ст/л
• Бальзамический уксус 3 ст/л
• * Соль, перец, приправы по вкусу. Обычно здесь используются прованские травы

После этого салат, пока он тёплый, нужно подать на стол. Вкус салата гарантированно будет соответствовать его красоте, которую можно оценить по фото, а лучше – на своей кухне.

Кстати, если захочется сделать этот рецепт ещё сытнее, к нему добавляют бекон, который тоже обжаривается на гриле и добавляется в салат.

С помидорами и моцареллой

Это блюдо можно назвать поистине средиземноморским, так как здесь используются и морепродукты, и помидоры черри, и сыр моцарелла. Так что сомневаться в их сочетаемости не приходится.

Для того чтобы приготовить салат с морскими гребешками на 6 персон потребуется полчаса свободного времени и продукты из следующего списка:

• Замороженные гребешки – 1 кг.
• Салат – 300 гр.
• Сыр моцарелла – 250 гр.
• Помидоры черри – 250 гр.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Половина лимона.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Также для салата потребуется особая заправка, состоящая из следующих ингредиентов:

• Оливковое масло – 6 ст. л.
• Соус табаско – 3–4 капли. Если кто-то не любит остроту, лучше не добавлять, так как тобаско даёт о себе знать даже в таком количестве.
• Бальзамический уксус – 4 ст. л.
• Сахар – маленькая щепотка.
• Соль, перец по вкусу.

Здесь калорийность одной порции составит около 200 ккал с распределением Б/Ж/У как 21/10/7 гр. Время приготовления — 40 минут.

Перед тем как делать салат, гребешки нужно разморозить, что происходит при комнатной температуре. Дальнейшее приготовление заключено в следующих шагах:

1. Размороженные гребешки равномерно поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Они будут мариноваться в таком виде минут 20.
2. За это время можно успеть приготовить другие части блюда — салат, к примеру, рвётся на мелкие куски.
3. Помидоры и моцарелла нарезаются небольшими кубиками.
4. Все детали салата, кроме гребешков, смешиваются друг с другом.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом.
6. Чеснок раздавить лезвием ножа и отправить жариться.
7. Чеснок нужно жарить до появления запаха, потом его следует удалить.
8. Гребешки обжариваются в получившемся чесночном масле – 1 минуту на сильном огне.
9. После обжарки их выкладывают на салфетку, дают немного остыть.
10. Подостывшие гребешки разрезаются пополам и отправляются к остальному салату.
11. Остаётся только смешать все ингредиенты для заправки, смешать получившийся соус до однородной массы и смешать его с салатом.

После того как заправка добавлена к салату, его можно подавать на стол. Вариант подачи можно посмотреть на фото.

С киноа

Крупа киноа используется не так часто, так как вкуса почти не имеет, а потому не совсем ясно, с чем её можно сочетать. И этот салат будет хорошим шансом попробовать что-то новое, ведь гребешки и заправка пропитают киноа собой, что позволит ей усилить яркость всего блюда.

На 6 порций нам понадобятся:

• Киноа – 800 гр.
• Гребешки – 1 кг.
• Помидоры – 5–6 шт.
• Огурцы – 5 шт.
• Сладкий перец – 2–3 шт.
• Лук шалот – 2 шт.
• Растительное масло.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Соль, перец, специи (здесь обычно используется карри) – по вкусу.
• Половина лимона.

Калорийность порции составит примерно 310 ккал с распределением Б/Ж/У как 18/9/35 гр. Время приготовления — 45 минут.

А всё это соединять друг с другом нужно в следующем порядке:

1. Гребешки размораживаются и посыпаются карри или любыми другими специями.
2. Помидоры и огурцы промываются и нарезаются кубиками. Чтобы салат не обводнялся, всю жидкую внутренность помидоров стоит удалить.
3. Лук нарезается тонкими полукольцами.
4. Сладкий перец нарезается кубиками или соломкой.
5. Киноа перед использованием в салате нужно сварить. Для этого её промывают в холодной воде, потом засыпают в кастрюлю, куда добавляют холодную воду в соотношении 1:2.
6. Воду с киноа ставят на огонь, присаливают и доводят до кипения.
7. Варить крупу нужно на среднем огне в течение 15 минут, пока зёрна не станут почти прозрачными.
8. Теперь можно переходить к гребешкам. На разогретую сковороду добавляют растительное масло, а туда – пару зубчиков чеснока. Чеснок должен остаться и для заправки.
9. Когда чеснок потемнеет, его удаляют, а к маслу добавляют гребешки.
10. Обжариваются морепродукты ровно минуту. За это время им нужно дать покрыться корочкой со всех сторон.
11. Остаётся сделать заправку. Для этого растительное масло смешивается с небольшим количеством лимонного сока и чесноком, который пропускается через чеснокодавку.

Остаётся всё смешать. К овощам добавляется киноа, всё перемешивается, потом идёт заправка. Гребешки обычно добавляют последними, чтобы они успели подостыть. Всё вместе ещё раз солят и подают на стол, пока гребешки тёплые. Вместо соли можно использовать соевый соус.

Если сделать всё правильно – получится такая же красота, как на картинке.

Со шпинатом

Гребешки хорошо смотрятся в сочетании со шпинатом, поэтому любители этой зелени и любители гребешков останутся довольны. И его стоит попробовать не только из-за необычного сочетания, но ещё и из-за простоты рецепта.

• Гребешки – 1 кг.
• Шпинат – 800 гр.
• Лук шалот – 2–3 шт.
• Вишнёвый уксус – 5 ст. л.
• Кунжутное масло – 5 ч. л.
• Соевый соус – 3 ч. л.
• Растительное масло.
• Вяленые или свежие помидоры – 700 гр.
• Половина лимона.
• Соль, чёрный перец, специи и приправы – по вкусу.

Здесь калорийность одной порции составит примерно 110 ккал с распределением Б/Ж/У как 13/2,9/3,8 гр. Время приготовления — 25–30 минут.

А принцип приготовления здесь такой:

1. Гребешки размораживаются и маринуются минут 15 в лимонном соке, соли, перце или специях.
2. Лук шалот, шпинат и помидоры мелко нарезаются.
3. Вишнёвый уксус, кунжутное масло, соевый соус и специи смешивают до однородной массы.
4. Моллюска нужно обжарить в течение 1 минуты.
5. Овощи выкладываются в салатник, заправляются соусом, а потом к ним добавляются гребешки.

После тщательного перемешивания остаётся только подать салат на стол. Вариант подачи, где салат украшен кунжутом, можно посмотреть на фото.

С корнишонами

Этот рецепт не предполагает жарку гребешков, так как в сочетании с корнишонами не стоит использовать «сложные» продукты. Зато это облегчает и ускоряет процесс приготовления этого салата в разы.

• Гребешки – 1 кг.
• Корнишоны – 800 гр.
• Любая зелень, майонез и соль – по вкусу.

Здесь калорийность одной порции составит примерно 153 ккал с распределением Б/Ж/У как 18/6/3 гр. Время приготовления всего 15 минут.

Сам процесс приготовления будет не менее прост, чем список ингредиентов:

1. Гребешки размораживаются.
2. В подсоленной кипящей воде они отвариваются в течение 1 минуты.
3. После того как моллюск будет сварен, его нужно остудить и нарезать ломтиками.
4. Корнишоны рубятся на мелкие кубики.
5. Зелень промывается и мелко нарезается.
6. Корнишоны, зелень и гребешки перемешиваются с майонезом.

Рецепт кажется очень простым, но на самом деле гребешкам и корнишонам в паре не нужна подмога для раскрытия вкуса – они идеально работают в паре.

С зелёным горошком

Этот салат можно было бы приготовить просто – сварить гребешки, а потом смешать их с горошком и майонезом. Это вкусно и легко, но не так занимательно, как рецепт, который будет предложен здесь.

Салат усложнится, но это точно не сделает его хуже. Среди ингредиентов на 6 порций:

• Гребешки – 700 гр.
• Картошка – 400 гр.
• Солёные огурцы – 150 гр.
• Консервированный зелёный горошек – 1 банка.
• Морковь – 3–4 средних.
• Куриные яйца – 3–4 штуки.
• Майонез.
• Свежая зелень.
• Соль, перец по вкусу.

Калорий в порции 210 с распределением Б/Ж/У как 22/10/5,9 гр. Приготовление займёт чуть больше часа.

Чтобы из всего этого сделать салат, нужно следовать пошаговой инструкции:

1. Гребешки размораживаются при комнатной температуре, промываются.
2. Для этого рецепта моллюска нужно сварить – на среднем огне в течение минуты. Воду желательно подсолить.
3. После того как гребешки сварятся и остынут, их нужно нарезать кусочками.
4. Морковь и картошка варятся, чистятся и нарезаются кубиками.
5. Зелень мелко порубить.
6. Овощи, зелень и гребешки смешиваются друг с другом, к ним добавляется зелёный горошек (без жидкости из банки).
7. Всё заправляется майонезом, присаливается и перчится.

Получается своеобразное оливье, которое действительно стоит того, чтобы его попробовали.

С маринованным перцем

В этом рецепте можно понаблюдать за тем, как вкусы ингредиентов создают баланс для всего блюда. Чтобы приготовить такой простой, но необычный салат, на 6 персон потребуется:

• Гребешок – 1 кг.
• Маринованный красный перец – 500 гр.
• Яйцо – 8–10 шт.
• Соль, майонез по вкусу.

Здесь калорийность одной порции составит примерно 200 ккал с Б/Ж/У, которые распределяются как 19/10/5 гр. Время приготовления — 40 минут.

Принцип приготовления прост:

1. Гребешки отвариваются. Это делается в течение 1 минуты в подсоленной воде.
2. После того как гребешки сварятся, их нужно остудить и нарезать ломтиками.
3. Гребешки заливаются маринадом из перца и остаются в нём минут на 20.
4. Сам маринованный перец нарезается соломкой.
5. Яйца нужно сварить, почистить и нарезать на кубики.
6. Мясо гребешка, яйца и перец смешиваются и заправляются майонезом.

Остаётся только подсолить салат и можно подавать на стол.

Со свежими огурцами

Это блюдо сложно назвать салатом, так как в качестве салата с гарниром его употребляют редко. А вот как закуску, намазывая на хлеб она частая гостья на столах тех, кто любит гребешки и других моллюсков.

• Моллюски – 500–600 гр.
• Свежие огурцы – 300 гр.
• Зелень.
• Майонез и соль по вкусу.

Калорийность порции будет 170 ккал с распределением Б/Ж/У как 20/7/3 гр. Время приготовления — 25 минут.

Алгоритм приготовления легче лёгкого:

1. Гребешки размораживаются и отвариваются в течение минут в подсоленной воде.
2. Остывшие после варки гребешки нарезаются мелкими кубиками, как и огурцы.
3. Зелень мелко рубится.
4. Всё, что было нарезано, смешивается друг с другом и заправляется майонезом.
5. Остаётся добавить приправ, специй или соли с перцем по вкусу.

Потом эту массу можно намазывать на хлеб, украшать ещё зеленью и подавать к столу.

Заключение

Гребешки – не самый популярный морепродукт, хорошо знакомый только тем, кто давно влюблён в средиземноморскую кухню. Однако, этих моллюсков стоит попробовать хотя бы раз, ведь готовить их чрезвычайно легко, но любое блюдо с ними автоматически становится изысканным. Приготовить гребешки так, как делают это в ресторане, можно и в домашних условиях, и в этом их преимущество. Ведь с ними каждый может не только расширить свои навыки приготовления морепродуктов, но и открыть для себя множество новых блюд из самых разных кухонь мира.

Источник