Салат свекла с яблоками консервация

Салат из свеклы и яблок на зиму (без уксуса)

Для рецепта салата вам потребуется:

• свекла — 1кг
• яблоки — 500г
• морковь — 500г
• вода — 200 мл
• масло растительное — 100 мл
• соль — 50г.

Рецепт приготовления салата:

Подготавливаем продукты для консервированного салата со свеклой. Свеклу моем, обрезаем хвостики, отвариваем до полуготовности (20-30 минут на среднем огне после закипания воды). Точное время варки зависит от размера свеклы.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Полуготовую свеклу остужаем, чистим и натираем на крупной терке.

Для этого салата яблоки выбираем кислых сортов, например, «Антоновка» или «Семеренко». У каждого яблока вырезать семенную коробочку и натираем на крупной терке вместе с кожурой.

Перекладываем натертые продукты в кастрюлю. Добавляем воду, масло, солим и перемешиваем. Доводим салат до кипения и тушим на маленьком огне. Периодически перемешиваем овощи, чтобы не подгорели. Через 15-20 минут с момента закипания, салат готов. При желании добавляем соль и молотый черный перец.

Банки и крышки к ним заранее стерилизуем. Горячую закуску быстро раскладываем в сухие банки, заполняя до краев, слегка утрамбовывая, закатываем герметично крышками. Оставляем остывать, накрыв толстым покрывалом. Банки с салатом храним всю зиму в прохладном месте. Приятного аппетита!

Источник

Салат из свеклы с яблоком: 4 вкусных рецепта

Свекла с яблоком — сочетание яркого цвета, вкуса и пользы. Сейчас расскажем, как приготовить полезные салаты, а также как сделать заготовки на зиму.

Салат из свеклы с яблоком

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.
• Чернослив или изюм — 1 ч. л.
• Лимонный сок или яблочный уксус — 2 ч. л.
• Яблоки — 2 шт (желательно выбрать кисловатый сорт)
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло для заправки (можно заменить подсолнечным)
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление

Свеклу отварить и остудить, из яблок удалить сердцевину. Ингредиенты нарезать кубиками или соломкой.

Сухофрукты мелко нарезать. Если они жесткие, предварительно замочить. Смешать со свеклой и яблоками.

Заправка готовится отдельно: масло смешать с лимонным соком (или яблочным уксусом), добавить соль и перец по вкусу, выдавить чеснок. Обогатить вкус можно другими любимыми специями.

Салат разложить в порционные тарелки и полить заправкой непосредственно перед подачей.

Салат из яблок и свеклы с майонезом

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт. (если мелкая, возьмите 2 шт.)
• Яблоки зеленые — 2 шт.
• Очищенные грецкие орехи — 1/2 стакана
• Майонез — 3-4 ст. л.
• Соль по желанию

Приготовление

Свеклу сварить, остудить при комнатной температуре. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины.

Орехи измельчить, смешать с остальными ингредиентами. Заправить салат майонезом, перед подачей немного выдержать в холодильнике.

По желанию украсить свежей петрушкой или укропом.

Свекла с яблоками на зиму

Ингредиенты

• Свекла — 1,5 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Яблоки — 0,5 кг (желательно выбрать плотные, кисловатые)
• Соль — 1-1,5 ст. л.
• Сахар — 0,5 ст. л.
• Растительное масло — 150 мл
• Вода — 1,5 стакана

Приготовление

Овощи и фрукты можно не чистить, но тогда их нужно очень тщательно вымыть щеткой. Свеклу и морковь отварить, натереть. Яблоки нарезать мелким кубиком или натереть.

Лук нарезать полукольцами, обжарить в глубокой толстостенной сковороде. Когда он станет золотистым, туда же выложить натертые овощи. Спустя 5-7 минут ввести яблоки. Слегка обжарить, помешивая, посолить, добавить сахар. Влить воду и тушить на слабом огне 1,5-2 часа.

Пока будущий салат готовится, нужно подготовить банки: их нужно стерилизовать в духовке или над паром, крышки прокипятить.

Горячий готовый салат разложить по банкам, закатать крышками. После остывания убрать в прохладное и затененное место.

Салат с сыром из свеклы и яблок

Ингредиенты

• Свекла — 2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Сыр — 50-70 г
• Кислые яблоки- 2 шт.
• Орехи (подойдут любые по вкусу) — 50 г
• Майонез и сметана — по 2 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

Свеклу отварить, почистить, остудить. Из яблок удалить серединки.

Натереть яблоки, сыр и свеклу, добавить измельченные орехи. Выдавить через пресс чеснок, заправить смесью сметаны и майонеза в равных частях. Поперчить и посолить по вкусу.

Салаты по этим рецептам зарядят витаминами, бодростью и хорошим настроением. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Салат со свеклой на зиму

Салат со свеклой на зиму готовят многие хозяйки, так как он содержит большое количество витаминов и минералов, которые не теряются при консервировании. Этот корнеплод улучшает работу пищеварительного тракта, очищает сосуды и печень, а также укрепляет иммунитет.

Рецептов свекольных салатов большое множество, так как свекла сочетается с самыми различными продуктами — чесноком, болгарским перцем, фасолью и многими другими.

Для приготовления консервации лучше брать свеклу ярко бордового цвета, которая полностью вызрела и имеет свежий вид. Наиболее подходящие сорта — Египетская и Бордо.

Чтобы консервация из свеклы простояла в погребе всю зиму, необходимо правильно подготовить крышки с банками. Крышки следует брать новые, чистые и без повреждений. Банки также должны быть без сколов и трещин.

Обязательным пунктом закупорки зимних салатов является стерилизация банок и крышек. Её можно производить как паром, так и в виде кипячения. Также стерилизовать банки можно в духовке, разогретой до 180 градусов.

Как приготовить салат со свеклой на зиму — 15 разновидностей

Классический салат на зиму со свеклы и морковки

Традиционный салат со свеклы и моркови очень полезный и достаточно простой в приготовлении. Данное лакомство может существовать как отдельное блюдо, так и стать заправкой к борщу или супу.

Ингредиенты:

• свекла — 2 кг.;
• морковка — 0.7 кг.;
• томаты — 0.7 кг.;
• два зубчика чеснока — около 40 гр.;
• масло растительное — 280 мл.;
• две столовые ложки сахара;
• соль — 70 гр.;
• молотый перец красный — 0.5 чайной ложки;
• уксус — 20 мл.

Приготовление:

Морковь и свеклу потереть на крупной терке. Помидоры порезать мелко.

В кастрюлю с маслом отправить свеклу и томить до выделения сока. Далее добавить морковку и тушить до готовности овощей.

В конце добавить все оставшиеся ингредиенты и варить около 10 мин.

Далее поместить в стерилизованные банки и закрутить.

Свекольный салат Аленка

Этот вид салата из свеклы очень распространён в южных странах. Заготовив «Алёнку» на зиму, можете не сомневаться, ваши родные будут просто в восторге.

Ингредиенты:

• клубни свеклы — 4 кг.,
• томаты — 1.5 кг.,
• чеснок — 0.2 кг.,
• лук — 0.5 кг.,
• сладкий перец — 0.5 кг.,
• масло растит. — 0.5 л.
• петрушка на вкус,
• уксусная эссенция — 200 мл.,
• сахар — 0.2 кг.,
• соль — две столовые ложки.

Приготовление:

Свеклу нашинковать на тёрке, томаты превратить в пюре, перчик и лук порезать кубиками. Чеснок выдавить в чесночнице, а петрушку порубить ножом.

Если вы готовить не одну порцию салата на зиму, то при измельчении свеклы можно использовать кухонный комбайн с соответствующей насадкой.

На масле поджарить лук, затем добавить томаты и все остальные ингредиенты, всё тщательно перемешать. Тушить в течении 45 минут.

Поместить в банки салат, закатать и хорошо укутать до остывания. Должно получится 7 литровых баночек.

Зимний салат из маринованной свеклы

Маринованная свекла — пикантная закуска для праздничного стола. При данном способе приготовления сохраняется максимальное количество полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

• свекла — 2 килограмма,
• хрен — 60 грамм,
• пару листиков лаврушки,
• 9% уксус — 400 миллилитров,
• 10 штук перца горошек,
• 2 ст ложки соли,
• 6 ст ложек сахара,
• корица и гвоздика по вкусу,
• пару штук красного острого перца среднего размера.

Приготовление:

Свеклу отварить до полу-готовности, потереть на корейской терке или порезать, сложить в банки.

В литр воды добавить остальные ингредиенты и прокипятить, разлить в банки. Через сутки закатать.

Свекольно-морковный салат на зиму «Чили»

Данный салат имеет небольшую нотку остроты, так как в его составе содержится перец Чили. Он прекрасно подойдет как к гарниру, так и к бутербродам.

Ингредиенты:

• свекла и морковь — по 1 кг,
• слад. перец — 0.5 кг,
• сок томатный — 0.8 л,
• чеснок — 2 гол.,
• сахар — 2/3 стакана,
• масло раст. и уксус — по 2/3 стакана,
• соль 1 ст.л,
• перец Чили один,
• перец душистый 5 шт.

Приготовление:

Два вида перцев перекрутить в пюре и добавить томат и поставить вариться на 15 мин. Свеклу и морковь натереть на терке. Уксус, сахар и масло добавить в томат, который прокипел.

Все оставшиеся ингредиенты смешать и прокипятить пол часа. Смесь закатать в банки.

Свекла с чесноком

Свекольная закрутка с чесноком будет кстати в сезон зимних простуд. Хорошо мазать на ржаной хлеб.

Ингредиенты:

• полкило свеклы,
• средняя головка чеснока,
• уксус — 1 ст.л.,
• черный и красный перец — по щепотке,
• 2 ст.л соли и 1 ст.л сахара.

Приготовление:

Свеклу нарезать соломкой. Чеснок сплющить не очищая от шелухи и обжарить на масле со свеклой около полу часа. Далее добавить специи и протушить пол часа. За 10 мин до готовности влить уксус.

Закатать в банки и укутать.

Капуста со свеклой по-корейски

Прекрасное зимнее лакомство «капуста в свекольном соусе» понравится не только взрослым, но и детям. Обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• капуста одна головка,
• пару штук средних корнеплодов свеклы,
• 3 зуб. чесночка,
• лук — 1 головка,
• 2 ст.л соли,
• сахар 100 гр.,
• масло 125 мл.,
• уксус 40 мл.,
• лаврушка 2 листа,
• перец горошком 5 шт.

Приготовление:

Капусту порезать кубиками 2см/2см. Свеклу — на терке. Чеснок и лук порезать ножом. Все перемешать.

Сделать маринад: в литре воды прокипятить специи 5 мин. и добавить уксус.

Утрамбовать капусту в банку и залить маринадом. Закатать.

Салат со свеклой и яблоками

Кислые яблоки и сладкая свекла придают салату пикантный вкус. Блюдо будет ароматным.

Ингредиенты:

• 1.5 кг свеклы,
• 0.6 кг морковки,
• 1 кг кислых яблок,
• 1/2 ст. раст. масла,
• соль 3 ст. л.
• вода 0.3 л.

Приготовление:

Свеклу сварить и натереть на терке с морковкой и яблоками.

Смешать все ингредиенты в кастрюле и тушить 30 мин.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекла с помидорами и фасолью на зиму

Данный рецепт салата получается сочный и сытный. По вкусу можно добавить в него чеснок или перец.

При желании фасоль можно заменить на горох или любую крупу

Ингредиенты:

• по 1 кг — свеклы, моркови, лука и томатов;
• фасоль 0.5 кг;
• масло подсолн. 250 мл;
• по пол стакана сахара и уксуса;
• соль 1 ст.л;
• вода 250 мл.

Приготовление:

Фасоль замочить на 10 часов. Лук и помидоры порезать, остальные овощи потереть на терке крупной.

В кастрюле смешать все остальные составляющие и тушить около 2 часов.

Закатать и укутать полотенцами до остывания.

Зимняя заготовка из кабачков и свеклы

Данный салат популярен среди зимних заготовок. Он прост и дешев в приготовлении.

Ингредиенты:

• 1 небольшая свекла,
• 0.5 кг кабачков,
• сахарный песок 1 ст.л,
• 1.5 ст.л соли и уксуса,
• чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

Кабачки режем полосками вдоль, а свеклу произвольно.

В подготовленные банки выкладываем овощи и добавляем специи по рецепту. Далее заливаем кипятком до верха. Стерилизуем и закатываем банки.

Салат из вареной свеклы и сливы

Отварная свекла добавит сочности и мягкости зимнему салату. А слива придаст пикантности и оригинальности.

Ингредиенты:

• 800 гр. свеклы отварной,
• 0.5 кг. сливы,
• 700 мл. яблочного сока,
• 1/2 ст. сахара,
• 5 гр. соли,
• гвоздика 1 шт.

Приготовление:

Свеклу разрезать на круги. Выложить в банку слоями вперемешку с разрезанными пополам сливами.

Смешать сок с остальными приправами и залить в банки. Стерилизовать 15 мин и закатать.

Салат-икра из свеклы с хреном

То-ли салат, то-ли икра — каждый называет по-своему. Консистенция салата получается как у икры.

Ингредиенты:

• 3 кг спелой свеклы,
• болгарский перец, лук репчатый, морковка, помидоры — по 0.5 кг.,
• хрен 500 гр.,
• соль 2 ст.л.,
• чеснок 5 зубчиков,
• сахар 1 ст.л.,
• уксус 1/2 ст.л.,
• масло раст.- стакан.

Приготовление:

Все овощные составляющие перемолоть в пюре. В кастрюлю добавить масло со специями, а также пюре из овощей. Обжарить до готовности.

Массу поместить в банки и влить уксус. Закатать.

Свекольный салат «Вкусняшка»

Свекольная икра «Вкусняшка» обладает изумительным вкусом за счет пряностей и трав.

Ингредиенты:

• пол кило свеклы;
• две луковицы;
• 1 ст.л томат. пасты;
• две дольки чесночка для аромата;
• щепоточка прованских трав;
• 1 ст.л уксуса.
• масло подсол.- 80 мл.;
• сахар 1 ч.л;
• соль для варки свеклы по вкусу;
• лавровый лист и пару штук перца душистого.

Приготовление:

Свеклу отварить в воде со специями и солью. Лук обжарить на масле и добавить потертый корнеплод. Готовить 15 мин.

Добавить остальные ингредиенты и протушить 10 мин. Сняв с огня добавить чеснок и уксус.

Закатать, когда немного остынет.

Свекла для заправки борща

Очень удобно зимой открыть баночку с готовой свеклой и быстро заправить борщ. Это существенно экономит время.

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы,
• 3 горошка душистого перчика,
• 3 лавр. листа,
• по 2 ч.л. соли и сахара,
• гвоздика по вкусу,
• литр воды.

Приготовление:

Сварить свеклу до полу-готовности и натереть мелко.

Быстрая варка свеклы: поместить корнеплоды в пакет из целлофана налить немного воды и завязать. Отправить в микроволновую печь на 15 минут.

Выкладываем в банку специи и свеклу. Заливаем маринадом (кипяченая вода с солью и сахаром, в конце добавленный уксус). Стерилизуем. Закатываем.

Салатик «Свекла по-корейски»

Пикантный салат с восточными нотками разнообразит ваш стол зимой.

Ингредиенты:

• килограмм свеклы,
• репчатый лук 2 головки,
• головка чеснока,
• сахар и соль по 1 ст.л.,
• 2 ч.л. кинзы,
• 1ч.л. молотого черного перчика,
• масло подсолн. для жарки.

Приготовление:

Пропускаем свеклу через мелкую терку. Лук рубим и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем кинзу и перец. Свеклу поливаем луком и добавляем соль с сахаром и натертым чесноком. Отправляем под пресс на 13 часов в холодное место.

Свекольный салат с болгарским перцем

Это блюдо придётся по вкусу любителям болгарского перца и томатов.

Ингредиенты:

• Свеклы 2 кг,
• помидор 1 кг,
• перец болгар. 0.3 кг,
• лук 0.3 кг,
• 3 головки чеснока,
• 2 ст.л соли,
• пол стакана сахара,
• 75 мл. уксуса.

Приготовление:

Свекла и перец — соломкой, помидоры — квадратами. Все смешиваем вместе с раздавленным чесноком, солью и сахаром. Тушим под закрытой крышкой пол часа. В конце добавляем уксус.

Накладываем в подготовленные банки и укутываем до остывания.

Источник