Салат тбилиси рецепт с грибами

Салат «Тбилиси»

Салат «Тбилиси» — как и следует из названия, салат относится к восточной кухне. Настоящий мужской вариант — с обилием мяса, фасоли, и ярких специй.

Хотя салат принято подавать холодным, в теплом варианте он тоже хорош и имеет свою изюминку.

К основным ингредиентам блюда, кроме уже названных мяса и фасоли, относится лук. Без него невозможно представить себе дальневосточную кухню — яркий, по-своему сладкий, он придает салату «тот самый» вкус. Салат также привлекателен отсутствием майонеза, а выбор для заправки огромен.

Выбор специй огромен, хотя у многих Грузия ассоциируется именно с приправой хмели-сунели. Именно поэтому названная специя используется практически во всех вариантах приготовления этого салата. Однако вы можете заменить ее на свою любимую. В любом случае, свою остринку салат получит за счет традиционного чеснока, острого перца и разнообразной зелени.

Помните, что в сборных приправах в пакетах часто уже добавлена соль. Обязательно читайте состав на упаковке, и учитывайте это при заправке блюда.

Как приготовить салат «тбилиси» — 15 разновидностей

Салат «Тбилиси» с грецким орехом

Вкусный, насыщенный вариант с обжаренным грецким орехом. Красный острый перец, чеснок и лук придают ему нужный вкус.

Ингредиенты:

• Отварная говядина — 200-300 г
• Красная фасоль (без томата) — 1 банка
• Репчатый фиолетовый лук — 1 шт.
• Чеснок — несколько зубчиков
• Перец болгарский, желательно красный — 1 шт.
• Грецкие орехи — 50 г
• Острый свежий перец — 1 шт.
• Кинза (или другая зелень) — по вкусу
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Приправа хмели-сунели — по вкусу
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Винный уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать мясо кубиками (очистить от всех пленок и жилок, чтобы было мягкое).

Перец нарезать соломкой. Острый перец нужно помыть и удалить семена. Нарезать очень мелко. Не обязательно добавлять весь перец, но и не отказывайтесь от него совсем, все-таки блюдо должно быть остреньким. Тонкими полукольцами нашинковать лук, пропустить через пресс чеснок. Мелко порубить зелень.

Смешать все составляющие, и высыпать фасоль из банки (жидкость слить).

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке на противне, добавить к салату.

Добавить специи и смесь из масла и уксуса.

Самым сладким является красный (или фиолетовый) салатный лук. Обычный, белый репчатый лук, тоже может быть сладким. Наиболее сладкой считается крупная, вытянутая луковица.

Салат «Тбилиси» с сердцем и кукурузой

Отличительной особенностью этого салата является использование говяжьего сердца. Однако за его неимением можно обойтись и обычной отварной говядиной. Вместо фасоли предлагается использовать консервированную кукурузу, так что рецепт подойдет тем, кто не любит фасоль.

Ингредиенты:

• Отварное говяжье сердце — 300 г
• Сладкая кукуруза — 1 банка
• Салатный репчатый лук — 1 шт.
• Перец красный болгарский — 1 шт.
• Острый перец чили — 1/2 шт.
• Кинза (или другая зелень) — 10 г
• Соль, приправа хмели-сунели и молотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Сердце и болгарский перец порезать тонкой соломкой. Чили очистить, промыть, нарубить меленькими кусочками, добавить к мясу.

Тонкими кольцами нарезать лук и залить его лимонным соком (хватит сока от половинки лимона). Через 20 минут извлечь лук, отжать и добавить в салат. Мелко-мелко нашинковать зелень. Добавить кукурузу из банки, заправить маслом и специями.

Если вам кажется, что салат слишком острый — дайте ему постоять в холодильнике пару часов. Не вся, но какая-то часть остроты за это время уйдет, а салат пропитается и станет еще вкуснее.

Салат «Тбилиси» с гранатовым соусом

Рецепт, похожий на классический своим основным составом, но имеющий новую, интересную заправку — гранатовый соус.

Ингредиенты:

• Отварное мясо — 200 г
• Красная фасоль — 1 банка
• Репчатый лук небольшой — 1 шт.
• Перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
• Грецкие орехи молотые — 40 г
• Зелень свежая — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Уксус — 1 ст.л.
• Гранатовый соус — 2 ст.л.

Приготовление:

Мясо порубить кубиками и измельчить зелень.

Орехи изрубить ножом, добавить к зелени. В эту же посуду выложить фасоль из банки и мясо.

Пропустить через пресс чеснок.

Порезать соломкой перец. Нарезать лук на четвертинки колец или мельче, и замочить в уксусе на 15 минут. Отжать. Все перемешать, специи добавить по вкусу. Влить гранатовый соус и масло. Еще раз перемешать.

Салат «Тбилиси» с белой фасолью

Облегченный вариант салата для противников лука, чеснока и прочих острых специй. Вместо классической красной фасоли предлагается белая.

Ингредиенты:

• Отварная говядина (шейка) — 300 г
• Белая фасоль — 1 банка
• Перец красный болгарский — 1 шт.
• Грецкий орех — 30-40 г
• Зелень (петрушка, кинза на выбор) — 10 г
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Порезать соломкой мясо и перец. Измельчить зелень и орехи. Орехи обжарить, порубить ножом и добавить.

Слить с фасоли воду, добавить ко всем остальным ингредиентам и перемешать. Заправить специями и маслом.

Салат «Тбилиси» с гранатом

Традиционный рецепт с добавлением изюминки — ядер граната. Такое украшение блюда придаст ему еще больший колорит востока.

Ингредиенты:

• Отварная говядина — 300 г
• Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
• Красный репчатый лук — 1шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Грецкие орехи — 40 г
• Зелень — 10 г
• Соль — по вкусу
• Приправа хмели-сунели — по вкусу
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать полосками мясо и перец. Луковицу очистить и разделить на 4 части, каждую порезать кольцами (получаются четвертинки колец).

Чеснок раздавить или мелко порубить. Измельчить зелень и орехи, орехи дополнительно обжарить.

Смешать все продукты в глубокой чаше вместе с маслом, лимонным соком и специями. Дать постоять 3-4 часа. Уже на столе посыпать зернами граната.

Салат «Тбилиси» с жареной курицей

Более «женский» вариант, так как вместо мяса используется курочка и нет острого чили. Хотя он не менее калорийный, ведь филе обжаривается, а не варится, как в классическом варианте.

Ингредиенты:

• Филе куриное (сырое) — 300 г
• Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
• Красный репчатый лук — 1 шт.
• Перец болгарский — 1-2 шт.
• Грецкие орехи молотые — 50 г
• Кинза (или петрушка) — 10 г
• Соль и приправа хмели-сунели — по вкусу
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Белый винный уксус — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками размером 2×2 см. Обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла до готовности.

Мелко нарубить зелень. Пропустить через пресс чеснок.

Порезать соломкой болгарский перец. Для дополнительной яркости можно использовать перцы разных цветов.

Тоненькими полукольцами нарезать лук и при желании замариновать. Обжарить на сухой сковороде мелко наколотый орех.

Если лук слишком горький, его можно обдать кипятком. Еще один вариант — маринованный лук: на стакан воды — 1 чайная ложка уксуса.

Смешать все ингредиенты в салатнице, добавить специи по вкусу. Заправкой служит растительное масло и лимонный сок.

Салат «Тбилиси» с языком

Как мясной салат, «Тбилиси» можно делать с разными видами мяса. В данном варианте используется язык — насыщенное и питательное мясо. Те, кто его не любит, могут заменить любым другим видом мяса.

Ингредиенты:

• Отварной говяжий язык — 300 г
• Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
• Перец болгарский — 1 шт.
• Красный репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Грецкие орехи — 50 г
• Красный перец (молоты или свежий) — по вкусу
• Кинза и петрушка поровну — 10 г
• Соль, специи — по вкусу
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Красный винный уксус — 1ст.л.

Приготовление:

Язык остудить и нарезать маленькими кубиками. Квадратиками нарезать перец.

Выложить в салатницу фасоль (без соуса), добавить мясо и перец. Лук нарезать тонко, полукольцами. Чеснок измельчить ножом.

Измельчить орехи и зелень, добавить в салат.

Заправить смесью масла и винного уксуса. Солить и перчить по вкусу.

Салат «Тбилиси» с ветчиной

Состав салата перекликается с традиционным, но вместе отварного мяса предлагается использовать ветчину или любую другую колбасу. Эта замена делает салат более быстрым в приготовлении.

Ингредиенты:

• Ветчина — 300 г
• Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
• Красный репчатый лук — 1 шт.
• Грецкие орехи — 60 г
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Соль, специи — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать ветчину и перец кубиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице фасоль и остальные продукты. По вкусу добавить специи, мелко рубленную зелень, чеснок.

Заправить салат смесью масла и сока.

Сверху украсить четвертинками грецких орехов.

Чтобы салат был равномерно просолен и сдобрен специями, их рекомендуется добавлять в соус-заправку, а не в сам сухой салат.

Салат «Тбилиси» не острый

Традиционный вариант салата, но с меньшим количеством специй и без красного перца.

Ингредиенты:

• Отварная говядина — 300 г
• Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
• Красный репчатый лук — 1 шт.
• Перец красный болгарский — 1 шт.
• Грецкие обжаренные орехи — 50 г
• Кинза — 1 пучок
• Соль, сахар — по вкусу
• Хмели-сунели — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Яблочный уксус 6% — 1 ст.л.

Приготовление:

Очистить и разрезать пополам луковицу, нарезать полукольцами. Отдельно смешать 100 мл воды, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса. В маринад опустить лук на 20 минут.

Нарезать перец тонкой соломкой.

Мясо нарезать соломкой. Мелко нарезать кинзу.

Фасоль достать из банки и промыть.

Смешать все составляющие в чаше. Лук отжать и добавить.

Заправку приготовить отдельно: 2 ст.л. масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, соль, сахар, хмели-сунели. Все перемешать и заправить салат.

Чтобы мясо получилось более сочным и вкусным, добавляйте соль за 30 минут до готовности.

Салат «Тбилиси» с майонезом

Измененный вариант салата с заправкой из майонеза. Вместо лука добавляются грибы.

Ингредиенты:

• Отварное филе куриное — 200 г
• Консервированная фасоль — 1 банка
• Маринованные грибы — 200 г
• Петрушка — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, специи — по вкусу
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

Курицу нарезать кубиками. Крупные грибы порезать на четыре части, мелкие оставить целыми. Смешать в чаше фасоль (ее заранее промыть), грибы и мясо. Раздавить чеснок, смешать его с майонезом и заправить салат. Сверху посыпать немного свежесмолотым перцем и украсить зеленью.

Салат «Тбилиси» с кукурузой и помидорами

Легкий вариант салата с большим количеством ингредиентов. Помидор смягчает выраженный вкус фасоли и придает салату легкость. Пикантная, необычная заправка наверняка придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 200 г
• Консервированная фасоль — 1 банка
• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, специи — по вкусу
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Уксус — 3 ст.л.
• Горчица (соус) — 3 ст.л.
• Мед — 2 ст.л.

Приготовление:

Филе натереть специями и отправить в холодильник на час. После этого достать, нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Перец, помидор, лук нарезать кубиками. Мелко порубить петрушку.

Смешать все продукты в салатнице, всыпать туда же фасоль и кукурузу.

Отдельно приготовить заправку: в масло влить уксус, положить горчицу и мед. Выдавить через пресс чеснок. Заправить полученным салат, добавив специи.

Салат «Тбилиси» с сухариками

Интересный вариант приготовления блюда с сухариками. Наверняка понравится молодежи, которая любит что-то современное в салатах.

Ингредиенты:

• Отварное мясо (любое) — 200-300 г
• Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
• Красный репчатый лук — 1 шт.
• Сухарики квадратные — 1 упаковка
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Зелень — по вкусу
• Соль, специи — по вкусу
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо квадратиками. Желательно, чтобы их размер перекликался с размером сухариков. Промыть фасоль из банки, выложить в салатницу. Надавить чеснок, добавить остальные ингредиенты.

Сухарики добавлять непосредственно перед подачей на стол, тогда же и заправлять майонезом. Сверху украсить зеленью.

Салат «Тбилиси» с отварной фасолью

Рецепт для тех, кто не любит фасоль из банок.

Ингредиенты:

• Отварная свинина — 200 г
• Красная или белая фасоль — 100 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Помидоры черри — 5-6 шт.
• Черный и красный перец молотый — по вкусу
• Кинза — 10 г
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Уксус столовый — 3 ст.л.

Приготовление:

Фасоль отварить. Варить фасоль не менее часа, затем промыть.

Для мяса и лука приготовить маринад: соль и сахар в пропорции 1:2, уксус, 50 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, на кончике ложки перца, и черного, и красного. Все хорошо перемешать. В одну половину положить мелко нарезанный кольцами лук от одной луковицы, во вторую — нарезанную полосками свинину (отварную), на свинину немного лука.

Перец нашинковать полосками, мелко порубить чеснок. Вторую луковицу порезать полукольцами.

Смешать все ингредиенты. Добавить кружочки помидор и мелко рубленную зелень.

Извлечь маринованный лук и свинину, еще раз все перемешать. Заправка не требуется.

Салат «Тбилиси» постный

Салат, который может пригодиться в постные дни. В нем не используется мясо, но большое количество специй убирают этот недостаток.

Ингредиенты:

• Красная или белая фасоль — 100 г
• Оливки — 1 банка
• Любые сухие специи (моноспеции) — по вкусу
• Головка лука — 2 шт.
• Листья салата — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Кинза — 10 г
• Красный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

Отварить фасоль, остудить. Оливки извлечь, убрать косточки и порезать колечками. Порезать листья салата на комфортные кусочки и смешать с остальными продуктами. Мелко порубить кинзу, надавить чеснок, нашинковать лук и добавить все в салатницу. Смешать с маслом все необходимые специи и заправить салат.

Салат «Тбилиси» с корнишонами

Пикантный вариант приготовления салата с солеными корнишонами. Фасоль может использоваться любая.

Ингредиенты:

• Тунец консервированный — 1 банка
• Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
• Красный салатный лук — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Корнишоны маринованные — 5-6 шт.
• Грецкие орехи — 50 г
• Острый перец чили — 1 шт.
• Петрушка, базилик — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Если фасоль свежая, ее нужно заранее отварить. Консервированную фасоль достать из банки и промыть.

Нарезать огурцы четвертинками или половинками, мелко порезать лук. Перец сладкий — мелкой соломкой, а острый — мелко-мелко и по вкусу.

Мелко нарубить зелень.

В масло добавить сок лимона, соль, специи.

Смешать все продукты, заправить масляной смесью.

Тунец (его вообще можно исключить при желании) добавить перед подачей.

Источник