Сметана горчица заправка для салата вместо майонеза

Нежный и пряный соус из сметаны и горчицы

Вы уже хорошо знаете, что «правильный» соус способен создать незабываемый вкус, сочетаясь с любыми блюдами. Особенно приятно, если Вам не приходится стоять у плиты часами за его приготовлением. Соус из сметаны и горчицы – как раз такой идеальный вариант. Он способен заменить приевшийся кетчуп, или вредный майонез. Добавка такого типа имеет роскошный контрастный вкус и подойдет почти под все. Приступим к готовке. 🙂

Рецепт сметанного соуса с горчицей

Соус из сметаны и горчицы имеет множество вариаций приготовления. Из-за его многогранности, люди добавляли свои детали в рецептуру, из-за этого он не становился менее вкусным. Большинство предпочитает рецепты на скорую руку, которые дадут возможность сделать наивкуснейшую добавку за считанные минуты. С нее и начнем.

Ингредиенты

• сметана любой жирности – 200 г ;
• горчица – 1 ст. л. ;
• высушенный укроп – 1 ч. л. ;
• соль, перец – по предпочтениям .

Как приготовить соус из сметаны и горчицы?

Кроме вышеперечисленных специй, можно добавить шафран, или измельченные засушенные овощи.

Горчицу рекомендуется выбрать, исходя из предпочтений семьи. Современные супермаркеты предлагают широкий выбор. Разрешается брать острую, нежную, французскую – тут все зависит от полета Вашей фантазии.

Способ приготовления довольно легкий и поддастся даже начинающему повару. Главное следовать пошаговому рецепту соуса из сметаны и горчицы:

1. Сметану налить в широкую миску, либо в тару блендера. Добавьте ложку горчицу (если что, можно будет добавить ее сверх рецепта при нужде).
2. Всыпать перец, соль по вкусу. Обязательно пробуйте соус во время приготовления для корректировки вкуса. Опционально добавьте чеснока, прованских трав. Однако не забывайте, что горчица сама по себе соленая.
3. Взбейте ингредиенты венчиком, или с помощью блендера. После полного соединения попробуйте заправку. Важно заметить недобор остроты вкуса на начальной стадии, чтобы избежать казуса на семейном ужине.
4. Положите соус в холодильник минимум на 30 минут. После можно подать к столу.

Кстати, соус из сметаны и горчицы известен в кругах худеющих, и рекомендуется использоваться вместо майонеза.

Другие варианты приготовления

Как писалось выше, соус из сметаны и горчицы имеет широкие вариации приготовления. Всего один дополнительный ингредиент способен придать остроты необычного вкуса. Так, например, часто можно услышать (ну, или прочитать) вариации сметанного соуса с горчицей и с соевым соусом, или, например, с соком лимона, куриным яйцом.

Вместо соли часто добавляют соевый соус. Он уберет плоскость вкуса, также подарит новые ощущения. Такой тип заправки рекомендуют подавать с рыбой.

Сок лимона уже устоялся в приготовлении соуса и встречается в традиционных рецептах. Всего одна чайная ложка подарит приятную кислинку для разнообразия на обеденном столе.

Если Вы предпочитаете нежность, на помощь придут куриные яйца. Всего два перетертых желтка сотворят чудо. Кроме улучшения вкуса, они меняют консистенцию и делают соус гуще.

Для любителей классики мы тоже кое-то припасли. На сайте уже есть подробный рецепт горчичного соуса — тыц сюда. В нем нет сметаны — только пряный вкус горчицы, только хард-кор. Обязательно пробуйте приготовить, не пожалеете.

В целом, соус из сметаны и горчицы является универсальным помощником. Готовить его нужно обязательно, хотя бы, чтобы просто попробовать. А после, уверены, он станет частым гостем на Вашем столе. 😉

Источник

Сметанно-горчичный соус

Если вы любите необычные, пикантные вкусы, а банальному кетчупу и химическому майонезу нет места на вашем столе, то попробуйте приготовить домашний сметано-горчичный соус. Он обладает богатым и многогранным вкусом и отличается от других заправок и подливок. Вам понравится!

Сметано-горчичный соус

Сочетание нежности сметаны и ароматной пряности горчицы – незабываемое вкусовое приключение.

Поэтому сметано-горчичный соус так хорош: он дополняет мясные и рыбные блюда, подходит для салатов и закусок, и в него просто вкусно окунать кусочки белого хрустящего хлеба. Он нежный, пикантный и натуральный, а главное – абсолютно домашний и полезный.

Добавьте сметанный соус с горчицей к своему столу, и вся ваша семья его сразу же полюбит. Вы не сможете после него покупать магазинный майонез или соусы с химическими добавками, потому что распробуете, какой должен быть вкус у идеального соуса!

Как приготовить горчично-сметанный соус

Домашний горчично-сметанный соус может делаться по разными рецептам. Его можно готовить горячим, такой рецепт чуть более долгий, но зато с более богатым вкусом и ароматом, он подойдет для мяса и тушения блюд, а также для запекания в духовке.

А есть и быстрые рецепты, которые позволят вам в считанные минуты создать из сметаны, горчицы и других доступных ингредиентов потрясающий соус.

Просто смешайте все ингредиенты в нужных пропорциях и тщательно смешайте, можно вручную, можно в блендере или миксером.

Слегка охладите, дайте настояться и подавайте к столу. Вы его полюбите!

Ингредиенты

Итак, прежде чем приготовить быстрый универсальный сметанный соус, подготовим все необходимые компоненты.

Калорийность соуса составит 315 ккал.

• Сметанасредней жирности – 200 гр.;
• Горчицаготовая – 1 ст.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Зелень укропа и базилика сушеная – 1 ч.л. смеси;
• Перец черный, соль – по вкусу.

Это – самый основной, базовый состав для соуса. Сметану лучше брать средней жирности. Нежирная, конечно, уменьшит калорийность продукта, но сделает его слишком жидким и не таким вкусным.

Что касается самой горчицы, то ее следует выбирать на свое усмотрение. Для рецепта подойдет абсолютно любая. Если вам нравится поострее – берите жгучую, если нежнее – более мягкую. Можно даже брать дижонскую, с зернами. Тут можно экспериментировать, от вида горчицы будет сильно меняться вкус соуса.

Добавляйте на свое усмотрение специи: можно добавить прованские или итальянские травы, розмарин, шафран, да любые специи, которые вы любите использовать в кулинарии.

Описание приготовления

Рецепт приготовления быстрого сметанного соуса невероятно прост. Просто поместите сметану в большую миску, или в чашу блендера, если будете его использовать. Добавьте горчицу – сначала немного, чайную ложку, потом попробуете и при желании добавите. Выдавите немного сока лимона, его можете заменить соком лайма и даже апельсина.

Всыпьте немножко соли – осторожно, горчица соленая, не пересолите. Вместо соли как вариант – соевый соус, он сделает вкус более пикантным и необычным.

И дальше самое интересное – травы, специи, приправы. Добавьте чили, если хотите остроты, и чесночка, если любите чесночный аромат и пикантность.

Затем взбейте всю эту массу в блендере или тщательно размешайте вручную. Дайте полчасика настояться в холодильнике, и подавайте. Будет вкусно!

Рецепт приготовления сметанно-горчичного соуса в домашних условиях

Теперь мы предложим вам горячий соус из сметаны и горчицы, который идеален к мясу, рыбе, овощам, рагу. Им можно поливать блюдо, а можно в нем запекать или тушить. Вы можете тушить в этой подливе голубцы, мясо, гуляш, овощи, картофель, фаршированный перец и другие вкуснейшие блюда. Отличная альтернатива томатной пасте!

• Сметана – 250 гр.;
• Лук репчатый или белый – 1 шт.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Зелень сушеная (укроп, петрушка, кинза, базилик) – 1 ч.л. смеси;
• Смесь специй – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

1. В сотейнике или кастрюльке растопите сливочное масло.
2. Нашинкуйте лук помельче и поджарьте на этом растопленном масле.
3. Добавьте к нему горчицу и томатную пасту, затем влейте сметану. Перемешайте и томите на слабом огне, чтобы смесь не булькала.
4. Выдавите в смесь чеснок, посолите, добавьте специи и сушеную зелень.
5. Общее время тушения около 12-15 минут. Помешивайте подливу, и следите, чтобы консистенция была равномерной и густой.

Далее этой подливкой поливайте готовые блюда, или тушите в ней, а также – покрывайте продукты и запекайте в духовке. Вы будете удивлены этому богатому и необычному вкусу!

Сметанно-горчичный соус для салатов зеленый

А для полезного и вкусного салата мы приготовим вкуснейшую сметанную заправку с зеленью. Мы добавим чесночок для пикантности, но вы можете смело его убирать, если не хотите использовать в салате.

Этой заправкой можно украсить не только салат из свежих овощей, но и более сложный – например оливье или другой, в который вы обычно кладете майонез. Это здоровая и вкусная альтернатива вредным и калорийным соусам!

Сметану тут можно брать нежирную, потому что соус не нужен слишком густой, даже наоборот.

• Сметана нежирная – 300 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Кинза, укроп, петрушка, мята – по нескольку веточек;
• Базилик сушеный – 0,5 ч.л.;
• Смесь «итальянские травы» – 1 ч.л.;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

1. Сметану влейте в чашу блендера.
2. Добавьте горчичку, влейте оливковое масло. Можно использовать и другое растительное масло на ваш вкус, но оливковое оптимально.
3. Нарежьте всю свежую зелень. Положите к сметане.
4. Выдавите лимонный сок, можно заменить его лаймовым.
5. Положите чеснок.
6. Посолите, добавьте специи и пряности.
7. Взбейте смесь в блендере до однородности.

Немного дайте постоять в холодильнике, и заправляйте салат. Приятного аппетита!

Сметанно-горчичный соус для мяса

А вот для мяса мы приготовим кое-что особенное. Острый, пряный и густой соус с незабываемым вкусом, который подойдет даже к шашлыку. Он очень легко и быстро готовится, не требует термической обработки и прекрасно подходит к любым мясным блюдам. Стейк, шашлык, колбаски и жаркое – все будет вкусно!

• Сметана жирная – 250 гр.;
• Горчица с зернами – 1 ст.л.;
• Перец острый – щепотка (регулировать по вкусу);
• Уксус яблочный – 2 ч.л.;
• Кинза, укроп, мята – пучок смеси;
• Лук зеленый – несколько перышек;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соус острый томатный – 1 ст.л.;
• Мускатный орех, душистый перец – по щепотке;
• Соль, специи – по вкусу.

1. В чашу блендера кладем сметану.
2. Режем зелень (кроме зеленого лука), кладем к сметанке.
3. Добавляем дижонскую горчицу с зернами.
4. Чистим чеснок и бросаем туда же.
5. Наливаем уксус и острый томатный соус, оливковое масло.
6. Добавляем мускатный орех, душистый перец и другие специи по вкусу, солим слегка.
7. Всю смесь тщательно пюрируем в блендере.

Переливаем в соусницу, посыпаем нашинкованным зеленым луком и охлаждаем. Подаем к горячим мясным блюдам и наслаждаемся!

Как хранить соус с горчицей и сметаной

Хранится готовый соус недолго, так как это полностью натуральный домашний продукт без консервантов и химии.

Если речь идет о соусе холодном, то его срок годности – примерно такой же, как у сметаны, которую вы купили, даже на день меньше. Идеальный вариант – приготовить на один-два раза, и сразу съесть. Он чем свежее, тем вкуснее.

Что касается соуса горячего, который прошел у вас термическую обработку, то его готовят исключительно на один раз. Его нужно съесть горячим, а если он остынет, то подогреванию уже не подлежит – будет совершенно не тот вкус. Так что готовьте с расчетом на один раз!

Заключение

Сметана и горчица – прекрасное сочетание! Готовьте сметано-горчичные подливки по нашим рецептам и делитесь ими с друзьями. Эти рецепты точно всем понравятся, а ваше домашнее меню станет теперь еще вкуснее, сытнее и разнообразнее!

Источник

Сметанно-горчичный соус — конкурент калорийному майонезу!

6 мин на чтение

Предлагаем узнать, как готовится соус из сметаны и горчицы в домашних условиях. Мы собрали несколько лучших рецептов приготовления соуса из сметаны и горчицы, которые заменяют полюбившийся многим майонез. Употребление такой приправы будет не только вкусным, но и полезным.

Горчица по праву считается одной из самых «древних» приправ. Ее знали и с удовольствием потребляли в пищу наши предки. Да, что там говорить, она всегда с успехом использовалась в качестве приправы к мясным, рыбным, овощным блюдам индусами, иудеями, греками и т.д.

Известен факт из жизни легендарного Александра Македонского, когда он приблизился к Персии. Это было еще задолго до наступления нашей эры. Царь Персии Дарий послал Александру целый мешок кунжутных семян, символизирующих огромное количество персидских воинов, на что в ответ получил небольшой мешочек семян горчицы. Это говорило о том, что, несмотря на незначительное число воинов в подчинении Александра, они все «горячие» парни и смогут дать достойный бой противнику.

Горчичные семена содержат большое количество полезных для организма человека питательных веществ, витаминов и элементов:

В их состав входят витамины группы В, витамин Е, С, А и другие. Благодаря пищевой ценности горчицы (белков, углеводов, жиров) и содержанию в ней достаточного количества важных для здоровья человека минералов, она способна:

• оказать положительное влияние на работу сердца, сосудов, мышц;
• стимулировать регенерацию и рост клеток;
• урегулировать обменные процессы в организме;
• помочь в заживлении порезов, ран и т.д.;
• устранить запоры и укрепить кишечник;
• другое.

Большинству людей известны эффективные профилактические свойства сухой горчицы. Ее насыпают в носок больным людям для согревания и ускорения выздоровления от простудных инфекций. А кто не знаком с горчичными пластырями, благодаря которым улучшается дыхание, и выводится мокрота при кашле?! Несмотря на свою остроту, семена обладают способностью нейтрализации патогенной флоры ЖКТ.

Рецепт горчицы

Готовую горчицу можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Мы дадим очень простой рецепт, не требующий особых ингредиентов. Нам потребуется:

• горчичный порошок – пару столовых ложек;
• вода — 10 столовых ложек;
• сахар – пол чайной ложки;
• соль – 1,4 чайной ложки;
• растительное масло – 2 чайных ложки;
• яблочный или другой уксус – на усмотрение хозяйки.

1. Насыпаем порошок горчицы в миску и заливаем его водой. Для острой горчицы потребуется теплая вода в соотношении 1 к 4. Если не желаете получить сильно острую приправу, то порошок заливайте горячей водой или кипятком.
2. Все тщательно перемешиваем до однородной массы и устранения комочков.
3. Ставим полученную горчичную жидкость в теплое место на десять часов.
4. По истечении времени, добавляем сахар, солим, при желании перчим. Все тщательно перемешиваем.
5. Вливаем масло, и, если есть желание, добавляем уксус. Перед добавкой уксуса, попробуйте смесь на вкус. Возможно, она будет достаточно острой и без него.
6. Все еще раз перемешиваем.

Горчица готова. Ее можно потреблять в пищу как отдельную приправу или соус, так и в качестве добавки к рыбе, мясу, овощам. Горчицу широко используют в приготовлении других соусов, о которых и пойдет сегодня речь.

Рецепты сметано-горчичного соуса

Мы дадим вам несколько наиболее интересных рецептов соуса из горчицы и сметаны.

С лимонным соком

Данный рецепт предназначен для приготовления пикантного соуса, который станет незаменим к рыбе, мясу, сделает овощи еще более аппетитными, а салаты с его применением вдохновят хозяек на создание новых изысканных приправ.

• 100 мл. сметаны;
• 20 мл. лимонного сока;
• 30 гр. горчицы;
• 10 гр. укропа;
• щепотка соли (по вкусу).

1. Выкладываем в отдельную посуду сметану и горчицу. Перемешиваем все и тщательно взбиваем венчиком.
2. Добавляем сок лимона и соль. Все перемешиваем, без взбивания.
3. Готовим укроп: моем траву, сушим ее и мелко нарубаем. Для сушки подойдет бумажное полотенце.
4. Отправляем укроп в приготовленный соус и еще раз перемешиваем.
5. Готовую приправу необходимо подержать полчаса в холодильнике.

Все готово! Приятного аппетита!

С базиликом

• 3 столовых ложки сметаны;
• пучок базилика;
• чайную ложку горчицы.

Времени на приготовление данного соуса уйдет не более 7 минут. Оно потребуется только для подготовки зелени и перемешивания ингредиентов.

1. Смешиваем в отдельной таре горчицу и сметану.
2. Базилик моем и нарубаем. Зелень можно использовать как мелко-нарубленную, так и нарезанную средних размеров. Отправляем траву в соус.
3. Все перемешиваем, пробуем на вкус. При необходимости можно поперчить и добавить немного соли.

Соус готов! Его можно подавать к столу. Данный рецепт сметано-горчичной приправы будет отличной заправкой к салатам.

Французский соус

Нам потребуется для приготовления:

• столовая ложка уксуса (желательно брать винный или яблочный);
• 20гр сливочного масла;
• одна луковица среднего размера;
• пара чайных ложек горчицы;
• три столовых ложки сметаны;
• щепотка соли;
• 1/4 чайной ложки сахара;
• перец на усмотрение хозяйки (по вкусу).

1. В сковороде растапливаем масло.
2. Лук освобождаем от шелухи и мелко нарезаем.
3. Отправляем измельченный лук обжариваться в нагретом масле. Огонь должен быть средний, чтобы избежать пригорания.
4. В отдельной таре смешиваем основные ингредиенты: горчицу и сметану.
5. Добавляем в сметано-горчичную массу масло с обжаренным луком и все перемешиваем. Пробуем на остроту, при желании количество горчицы можно увеличить.
6. Осталось массу посолить, добавить сахар и уксус. Можно использовать перец по вкусу.
7. Перемешиваем, дегустируем и, если каких-то вкусовых ощущений не достаточно, то добавляем необходимые ингредиенты. Например, досаливаем, увеличиваем дозу уксуса и т.д.

Соус готов и его можно подавать к столу!

Соус из зернистой горчицы со сметаной

• 300 гр. жирной и густой сметаны (жирность – не менее 20%);
• 120 гр. майонеза;
• столовая ложка зернистой горчицы;
• зубчик (крупный) чеснока;
• щепотка соли.

1. Готовим чеснок: чистим от кожуры и натираем на терке с мелкими зубчиками.
2. В отдельной посуде перемешиваем майонез, горчицу и сметану.
3. Добавляем в массу чеснок.
4. Пробуем на вкус и при необходимости солим.
5. Все перемешиваем и оставляем минут на 20 настояться.

Этот пикантный соус подойдет к куриным крылышкам, жареной картошке, рыбе и т.д.

ДИП соус для пельменей

Для его приготовления потребуется:

• одна столовая ложка горчицы;
• 150 гр. сметаны (лучше использовать сметану жирностью 15%);
• щепотка куркумы для придания насыщенного цвета;
• полчайной ложки сахара;
• щепотка соли;
• молотого перца – на усмотрение хозяйки;
• укропа – пара веточек.

1. В отдельную посуду выложить сметану, посолить ее и добавить сахар. Все перемешать. Перчим по желанию.
2. Следующий шаг – добавление горчицы. Здесь надо быть внимательным. Если любите острые соусы, то количество горчицы можно увеличить, если нет – то соблюдать количество, указанное в рецепте. Не забывайте, что горчица по остроте может различаться. Это также необходимо учитывать. Чтобы не совершить ошибку и не испортить приправу, лучше пробовать соус на вкус в процессе готовки.
3. Укроп моем, высушиваем с помощью салфетки или бумажного полотенца и мелко рубим зелень.
4. Добавляем к массе нарубленную траву и перемешиваем.
5. Обязательно перед подачей на стол пробуем соус и при необходимости досаливаем. Если не хватает остроты, можно добавить капельку яблочного или винного уксуса.
6. Осталось придать цвета и яркости соусной приправе. Для этого используем куркуму.

Соус стал желтого приятного цвета. Это не просто вкусная приправа, но и красивая. Кушайте с удовольствием!

Источник