Салат с кальмарами, яйцом и сыром
вторник, 2 февраля 2021 г.
Очень вкусные и простые салаты получаются с кальмарами. Этот пошаговый рецепт точно пригодится любителям морепродуктов. Добавим яйца и сыр, заправим чесночным майонезом: быстро, вкусно и сытно!
Как варить кальмаров для салата? Все любят мягкое и нежное мясо, а не резиновое и жестокое. Именно поэтому очень важно понимать, что варить кальмаров нужно недолго. Буквально 2 минуты после закипания воды.
Как правильно чистить кальмаров? Конечно, можно снять мантию с сырой тушки (этот вариант больше подходит, к примеру, для фарширования), но гораздо удобнее и проще чистить уже вареного кальмара. В процессе термической обработки верхний слой сворачивается сам и его почти не остается.
Сыр для этого салата с кальмарами можно выбрать любой, который вам нравится. Российский, Голландский, Пошехонский — идеальные варианты. Майонез я люблю готовить сама и вам советую. Вот здесь найдете самый простой и популярный рецепт, которым я пользуюсь уже долгие годы.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого, вкусного и сытного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: кальмары, куриные яйца, сыр, майонез и чеснок. Кроме того, возьмите соль и молотый черный перец (если блюдо покажется недостаточно приправленным).
Сразу ставим вариться 6 куриных яиц вкрутую и занимаемся головоногими. Очень важно правильно сварить кальмары (800 граммов). Тушки нужно разморозить в холодильнике, после чего промыть под холодной проточной водой и удалить внутренности и позвоночник (прозрачная плотная пластина). В объемную кастрюлю наливаем холодную воду и доводим до кипения. По несколько штук закладываем кальмаров. Они сразу же уплотняются и меняют цвет: пурпурная кожица почти вся сходит сама, а мякоть светлеет. Ждем, когда вода повторно закипит и ждем буквально пару минут варки на умеренном огне.
Готовых кальмаров сразу перекладываем в емкость с ледяной водой и пальцами удаляем остатки кожи. Аналогично варим всех головоногих.
В процессе варки кальмары теряют половину исходного веса, то есть от 800 граммов останется всего 400 граммов. Нарезаем их соломкой.
150 граммов любимого твердого или полутвердого сыра натираем на крупной терке.
Вареные куриные яйца остужаем, чистим и нарезаем соломкой.
Перекладываем кальмаров, сыр и яйца в подходящую по размеру посуду. Перемешиваем.
Для заправки салата с кальмарами возьмем 100 граммов майонеза. Один крупный зубок свежего чеснока чистим и пропускаем через пресс (можно измельчить на мелкой терке).
Перемешиваем майонез с чесноком, чтобы потом этот самый чеснок равномерно распределился по всему салату.
Заправляем салат с кальмарами, яйцами и сыром.
Хорошо перемешиваем и обязательно пробуем на вкус. Если вам кажется, что майонеза мало, добавьте еще. Недостаточно соли? Подсолите. Немного черного перца тоже не помешает, если любите.
Подавать этот вкусный салатик можно сразу — он не требует настаивания. Покажу одни из вариантов подачи — с помощью кулинарного кольца. Тут все просто, но важно как следует утрамбовать салат, чтобы он потом не развалился.
Украшать можете как вам подскажет кулинарная фантазия.
Простой, вкусный и сытный салат с кальмарами, яйцом и сыром — универсальный. Его можно готовить как для повседневного стола, так и подать гостям на праздник. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Источник
Рецепт: Салат с кальмарами и сыром
Поделится c друзьями:
Кальмар не имеет какого-то ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому его можно смешивать с практически любыми продуктами. Кальмар очень просто готовиться – для его варки необходимо всего несколько секунд. Можно варить всю тушку целиком, можно порезать полосочками и потом уже варить, а можно добавлять в блюда сырым. Что касается заправки для кальмара, то они могут быть совсем разными, все зависит от других ингредиентов. Но, кальмар не любит очень много специй и резких соусов, так как в противном случае можно перебить вкус морепродуктов.
Если хотите порадовать своих близких и родных, то лучше всего добавить в салат с кальмарами сыр. Он придаст такому блюду особенный вкус. Тем более, что сыры бывают очень разные, так что можно поэкспериментировать.
Салат с кальмарами можно приготовить как на праздник, так и на каждый день. Он готовится очень быстро, но в то же время получается очень вкусным. Если приготовить салат с этим ингредиентом один раз, то он станет любимым навсегда.
Простой салат
- кальмары – 1 кг
- сыр Российский – 200 г
- соль – щепотка
- яйца вареные куриные – 4 шт.
- майонез – 200 г
Кальмары нужно очистить от пленки и отварить в подсоленной воде. Варить их следует не долго, максимум 2 минуты, чтобы они не стали жесткими. Остудить кальмары лучше в бульоне. Когда они остынуть, порезать соломкой или кубиками. Добавить к кальмарам тертый на терке сыр и майонез.
Яйца следует отварить вкрутую, почистить и мелко порубить. Добавить яйца в салат и перемешать.
Салат с яблоками
- кальмары – 2 шт.
- кислое яблоко – 1 шт.
- сыр Эстонский – 150 г
- ядра грецких орехов – 70 г
- свежая зелень петрушки и укропа – 50 г
- кедровые орехи – 50 г
- лимонный сок – 4 ст.л.
- оливковое масло – по вкусу
- соль – щепотка
Кальмары необходимо почистить и сварить в подсоленной воде минуты 2. Главное не переварить, а то будут очень жесткие. Готовые кальмары остудить и нарезать кольцами. Кальмары нужно немного сбрызнуть лимонным соком .
Сыр требуется натереть на терке с крупными ячейками. Свежую петрушку и укроп помыть, просушить и мелко порубить. Ядра грецких орехов и кедровые орехи немного обжарить на сухой сковороде, а потом измельчить.
Яблоко почистить , вырезать сердцевину и порезать маленькими кусочками. После этого сбрызнуть яблоко лимонным соком, для того, чтобы оно не потемнело.
Такой салат лучше всего выкладывать слоями. Последовательность слоев такая: кальмары, зелень, яблоко, орехи и сыр. Заправить салат можно майонезом, но лучше если оливковым маслом и лимонным соком, так получиться не только вкусно, но и полезно.
Салат с плавленым сыром
- кальмары – 300 г
- яйца вареные куриные – 2 шт.
- свежая петрушка – пучок
- плавленый сырок – 1 шт.
- чеснок – 2 зубца
- майонез -150 г
- соль – щепотка
Кальмары, для начала, нужно очистить от внутренностей и пленочек. Затем опустить в кипящую, подсоленную воду и варить 2 минуты, не больше. Готовые кальмары остудить и порезать соломкой.
Плавленый сырок перед приготовлением лучше всего охладить , а потом уж натереть на терке.
Яйца сварить вкрутую, почистить и мелко порубить. Петрушку предварительно помыть, просушить и порезать очень мелко.
Чеснок раздавить через пресс и смешать с майонезом. Все компоненты салата смешать в одно миске, заправить майонезом с чесноком и тщательно перемешать.
Салат с помидорами
- кальмары – 300 г
- томаты спелые – 2 шт.
- сыр Голландский – 150 г
- чеснок – 1 долька
- майонез – 150 г
- свежая зелень – 30 г
- соль, перец черный молотый – щепотка
Кальмары нужно почистить и положить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Затем процедить и резко ополоснуть холодной водой. Готовые кальмары порезать соломкой.
Томаты помыть и также нарезать соломкой. Чеснок почистить и раздавить через пресс. Голландский сыр натереть на крупной терке и смешать с предыдущими компонентами салата.
Салат с сыром Эдам
- очищенные кальмары – 0,5 кг
- сыр Эдам – 300 г
- яйца вареные куриные – 2 шт.
- луковица репчатая – 1 шт.
- майонез – 250 г
- подсолнечное масло – 20 г
- соль — щепотка
Луковицу нужно почистить и нарезать полукольцами. После этого выложить на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом. Лук можно немного посолить и жарить до золотистого цвета.
Кальмары очистить от пленочек и отварить в кипящей, подсоленной воде минуты 3. Готовые кальмары остудить и порезать соломкой. Сыр Эдам надо натереть на терке с крупными ячейками. Куриные яйца сварить вкрутую, почистить и натереть на крупной терке.
Все подготовленные ингредиенты необходимо смешать в одной миске, заправить майонезом и равномерно вымешать.
Салат с креветками
- кальмары – 2 шт.
- мясо креветок – 300 г
- слабосоленая семга – 150 г
- икра красная – 50 г
- сыр Российский – 150 г
- томаты – 2 шт.
- соль – щепотка
- майонез – 250 г
- петрушка свежая – 30 г
Кальмары нужно почистить и отварить в кипящей, подсоленной воде минуты 2. Готовые кальмары остудить и порезать соломкой. Креветки также следует отварить в подсоленной воде.
Томаты помыть и порезать небольшими кусочками. Семгу также нарезать кусочками небольшого размера.
Все компоненты смешать в одной миске, добавить тертый на средней терке Российский сыр и заправить майонезом. Готовый салат перемешать и можно сразу подавать на стол.
Салат с крабовыми палочками
- креветки – 300г
- тушка кальмара – 400 г
- палочки крабовые – 100 г
- консервированная кукуруза – 1 банка
- вареные куриные яйца – 2 шт.
- сыр Голландский – 100 г
- сладкий перец – 1 шт.
- кислое яблоко – 1 шт.
- соль – щепотка
- майонез – 250 г
- растительное масло – 20 г
Для начала нужно отварить креветки. Для этого следует вскипятить воду и высыпать в нее не размороженные креветки. Немного посолить и варить после закипания минуты 3. Готовые креветки остудить . Если же вы купили креветки неочищенные, то с них еще нужно снять панцирь.
Кальмары следует разморозить и порезать мелкими кусочками. После этого разогреть сковороду с растительным маслом и выложить на нее кальмары. Жарить их надобно минуты 3, но постоянно помешивая.
Куриные яйца нужно положить в холодную воду, поставить на огонь и после закипания варить минут 7. Готовые яйца процедить и залить холодной водой, чтобы они лучше чистились. Остывшие яйца почистить и натереть на средней терке.
Крабовые палочки порезать маленькими кусочками . Голландский сыр натереть на средней терке. Все приготовленные компоненты салата необходимо смешать в одно миске, добавить консервированную кукурузу, майонез и перемешать.
Выложить салат в салатник. Сладкий перец почистить , удалить семена и порезать ломтиками. Выложить эти ломтики сверху салата. Яблоко почистить, вырезать сердцевину и нарезать дольками. Украсить этими дольками край салата.
Салат с зеленым луком
- тушка кальмара – 5 шт.
- вареные куриные яйца – 6 шт.
- перья зеленого лука – 6 шт.
- майонез – 250 г
- сыр Эстонский – 150 г
- креветки – 7 шт.
- консервированные огурцы – 1 шт.
- оливковое масло – 1 ст.л.
Сначала нужно отварить куриные яйца до густоты, остудить в холодной воде, чтобы они лучше чистились и почистить. Затем натереть их на крупной терке.
Для того, чтобы отварить морепродукты, надобно вскипятить воду, немного ее посолить и положить туда тушки кальмаров и креветки на 3 минуты. Затем вынуть и порезать кальмары соломкой.
Перья зеленого лука помыть, просушить и мелко порезать.
Эстонский сыр натереть на крупной терке.
Все подготовленные компоненты салата смешать в одной миске, добавить майонез, оливковое масло и тщательно перемешать. Готовый салат украсить креветками, ломтиками консервированного огурца и зеленым луком.
Салат свежий
- свежие кальмары – 4 шт.
- сыр Гауда – 100 г
- майонез – 150 г
- свежая зелень петрушки – 30 г
- листья зеленого салата – 50 г
- соль – щепотка
Сыр Гауда для этого салата необходимо порезать соломкой. В кастрюлю нужно налить воду и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить и положить в нее очищенные от пленочек тушки кальмаров. Варить кальмары следует не больше 3 минут после закипания. Готовые кальмары остудить в бульоне, а потом порезать соломкой.
Свежую зелень помыть, просушить и порубить очень мелко. Смешать в одной миске все приготовленные компоненты салата, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат выложить на блюдо, украшенное листьями зеленого салата, которые перед этим помыли и просушили.
Источник