Тертые соленые огурцы салат

Салаты с солёными огурцами

В этой подборке наши авторы делятся лучшими рецептами салатов с солёными огурцами с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы подскажем, как приготовить вкусный салат из солёных огурцов!

Упорядочить рецепты по .

Рецепт салатов из солёных огурцов
Рецептов в подборке: 83 шт.

Ингредиенты

Куриные яйца — 4 шт.

Майонез — 2 ст.л. для омлетов и 4 ст.л. для заправки салата

Подсолнечное масло — 1 ст.л.

Репчатый лук — 1 шт. (80 г)

Вода для маринования лука — 150 мл

Уксус для маринования лука — 0,5 ст.л.

Солёные огурцы — 2-3 шт.

Соль — 3 щепотки

Чёрный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе сырое — 360 г

Шампиньоны — 6 шт.

Куриные яйца — 3 шт.

Консервированный горошек — 0,5 банки

Репчатый лук — 0,5 шт.

Солёные огурцы — 4 шт.

Растительное масло для жарки шампиньонов — 60 мл.

Ингредиенты

Картофель – 250-300 г

Нерафинированное подсолнечное/оливковое масло – 2 ст.л.

Соленые огурцы – 200 г

Лук салатный – 0.5–1 шт. (по вкусу)

Квашеная капуста – 100 г (по желанию)

Консервированный горошек – 250-400 г (по вкусу)

Для заправки:

Растительное масло – 2 ст.л.

Винный уксус/сок лимона – 1 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Сахар – 1 щепотка

Зеленый лук – 1-2 стебля (по желанию)

Ингредиенты

Фасоль красная консервированная — 0.5 банки;

Сухарики — 50 грамм;

Огурцы солёные — 1-2 шт;

Сыр твёрдый — 50 грамм;

Чеснок — 1 зубчик;

Петрушка — 0.5 пучка;

Майонез — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Сыр плавленый/твердый — 200 г

Соленые огурцы – 250 г

Консервированный горошек/фасоль – 200-400 г (по вкусу)

Майонез – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Чеснок – 1-2 зубчика

Зеленый лук – 0.5 пучка

Зелень – для подачи (по желанию)

Ингредиенты

Колбаса вареная «Докторская» — 200 г

Картофель – 2 шт.

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Соленые огурцы – 2 шт.

Майонез – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Картофель — 500 г

Солёные огурцы — 3-4 шт.

Консервированный зелёный горошек — 180 г

Соль, перец — по вкусу

Майонез — по вкусу

Ингредиенты

Говяжье сердце — 700 г

Огурцы соленые — 50 г

Огурец свежий — 50 г

Шампиньоны — 3-4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Майонез легкий — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Солёные огурцы (мелкие) — 4-5 шт.

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Колбаса копченая — 180 г

Фасоль консервированная — 200 г

Сыр твёрдый — 50 г

Огурец соленый (маленький) — 2 шт.

Горчица зернистая — 1 ч.л.

Сухарики ржаные — горсть

Ингредиенты

Говядина — 350 г

Огурцы солёные — 4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Лук зеленый — 1 перо

Кинза свежая — по вкусу

Листья салата — по желанию

Масло растительное — 3 ст.л.

Уксус винный белый — 1 ст.л.

Кукуруза консервированная — 0.5 банки

Ингредиенты

Колбаса (любая по желанию) — 1/3 палки

Огурцы маринованные (соленые) — 200 г

Лук репчатый — 1 головка

Чеснок — по желанию

Масло растительное — для жарки

Майонез — для заправки

Ингредиенты

Картофель — 400 г

Растительное масло — 250 мл

Соленые огурцы – 4 шт.

Свиной язык — 1 шт.

Консервированный горошек — 150 г

Укроп – 3-4 веточки

Майонез — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Зелень — по желанию

Маслины — по желанию

Ингредиенты

Куриная грудка — 1 шт.

Картофель отварной — 3 шт.

Морковь отварная — 2 шт.

Яйца куриные отварные — 4 шт.

Огурцы соленые — 3 шт.

Горошек консервированный — 150 г

Лук зеленый — 20 г (1 пучок)

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Колбаса молочная — 300 г

Картофель отварной — 2 шт.

Яйца отварные — 3 шт.

Огурцы квашеные — 2 шт.

Морковь отварная — 1 шт.

Горошек консервированный — 150 г

Лук зеленый — 15 г (1 пучок)

Лаваш — 3 листа (длинных)

Соль — 3 щепотки

Ингредиенты

Фасоль (сухая) — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Хлеб — 2 ломтика

Перец сладкий — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Огурцы маринованные (солёные) — 1-2 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Зелень — по вкусу

Соль, специи — по вкусу

Ингредиенты

Фасоль консервированная — 1 банка (250 г)

Яйцо куриное — 3 шт.

Огурцы маринованные/соленые — 2-5 шт.

Лук красный — 0,5 шт.

Майонез — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Форель малосольная — 100 г

Картофель — 2 шт.

Огурцы соленые — 1,5 шт.

Горошек консервированный — 2 ст.л.

Лук красный — 1 ст.л.

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Майонез — 200 мл.

Соленые огурцы — 300 г

Укроп — 3 веточки

Новое в подборке

Ингредиенты

Говядина вареная — 150 г

Морковь по-корейски — 100 г

Огурец соленый — 2 шт.

Шампиньон — 150 г

Масло растительное — 30 мл

Лук зеленый — 5-6 г

Соль — 1 щепотка

Перец черный молотый — 1 щепотка

Сметана любой жирности — 3 ст.л.

Ингредиенты

Яйцо куриное отварное — 2 шт.

Огурцы соленые (мелкие) — 3-5 шт.

Помидоры (мелкие) 2-3 шт.

Йогурт классический — 4 ст.л.

Ингредиенты

Печень говяжья — 450 г

Огурцы маринованные (соленые) — 300 г

Лук репчатый — 300 г

Соль, перец ч.м., молотый кориандр — по вкусу

Масло растительное — 3 ст.л.

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Пошаговые рецепты салатов из соленых огурцов

Огурцы – это привычные овощи, которые мы любим добавлять во многие блюда, особенно в салаты. В летний период мы в основном используем для готовки свежие овощи, а как быть в зимнее время? Ведь не всегда можно приобрести свежие огурчики, да и качество их будет не такое уж и хорошее. В этом случае можно воспользоваться солеными огурцами, которые многие заготавливают на зиму.

Салат из соленых огурцов рецепты:

Картофельный салат с солеными огурцами

Ингредиенты:

• картофель — 400 грамм;
• огурцы соленые — 200 грамм;
• лук — 1 штука (100–120 грамм);
• соль, перец — по вкусу;
• нерафинированное растительное масло — 2–3 столовые ложки.

Маринад для лука:

• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• рассол из соленых огурцов — 150 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами. Если луковица у вас крупная — то четверть кольцами. Добавляем 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара, все хорошо разминаем руками, чтобы дольки разъединились между собой. После заливаем огуречным рассолом, чтобы лук полностью покрылся. Оставляем мариноваться на 15–20 минут.
2. Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать кубиками среднего размера, приблизительно 1,5х1,5 сантиметра. Если есть возможность, то картошку отварите заранее: лучше с вечера. Это, чтобы он лучше нарезался, не прилипал к ножу.
3. Соленые огурцы нарезать кубиками, приблизительно 1х1 сантиметр. Добавляем их к картофелю.
4. Маринованный лук откидываем на дуршлаг и добавляем в картофельный салат. Все хорошо перемешиваем. При необходимости подсаливаем, приправляем черным перцем или другими специями.
5. Заправляем нерафинированным растительным маслом. По желанию, вы можете использовать оливковое.

Если у вас нет соленого огуречного рассола, тогда для маринования лука используйте обычную питьевую воду 150 миллилитров и 1–1,5 столовые ложки уксуса 9%. По времени также оставляем настаиваться лук на 15–20 минут.

Салат с курицей и солеными огурцами

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 300 Грамм
• Огурец солёный — 2 Штуки
• Яйцо — 3 Штуки
• Картофель — 3 Штуки
• Маслины — 20 Штук
• Майонез — По вкусу
• Соль — По вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите в подсоленной воде грудку. Сварите почищенный картофель до готовности и яйца вкрутую. Всё остудите.
2. В салатницу нижним слоем натрите на крупной тёрке картофель.
3. Далее натрите солёные огурцы.
4. Грудку нарежьте небольшими кусочками. По необходимости посолите. Уложите её следующим слоем. Промажьте его майонезом.
5. Сверху натрите яичный белок и желток.
6. Маслины нарежьте колечками и красьте ими сверху салат. Оставьте его на 30 минут в холодильнике и подавайте.

Салат с солеными огурцами и яйцами

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Лук — 25 г
• Майонез — 40 мл
• Черный молотый перец ‑5 г
• Подсолнечное масло — 20 мл

Способ приготовления:

1. Яйца отвариваем в подсоленной воде, затем остужаем под холодной проточной водой.
2. После этого нарезаем их на кубики и перекладываем в миску.
3. Соленые огурцы избавляем от лишней влаги при помощи бумажных полотенец. Затем нарезаем их произвольно по желанию кубиками или полосками.
4. Майонез перемешиваем с черным перцем и маслом, взбиваем в блендере около минуты.
5. Зеленый лук слегка рубим ножом на небольшие перья и всыпаем к яйцам.
   Осторожно перемешиваем массу деревянной лопаткой.
6. После этого добавляем соленые огурцы, аккуратно смешиваем ингредиенты между собой.
7. Если у нас имеются дополнительные добавки, самое время их положить туда же. Заливаем полученную смесь подготовленной заправкой и слегка размешиваем.
8. При помощи лопатки перекладываем салат в салатницу или блюдо.
   Подавайте салат с зеленью петрушки и укропа, а также со свежим белым хлебом, намазанным сливочным маслом.

Салат из соленых огурцов, горошка и яиц

Ингредиенты:

• 100–150 г твердого сыра;
• 2 соленых огурца;
• 1 маленькая банка зеленого горошка;
• 2 вареных яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• зелень;
• майонез или сметана;
• перец черный молотый;
• сухарики — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соленые огурцы избавляем от лишней влаги. Затем нарезаем их кубиками.
2. В миску сложить зеленый горошек, порезанные кубиком огурцы.
3. Отварить яйца вкрутую. Охладить, очистить. Натереть на крупной терке яйца и сыр.
4. Чеснок и зелень измельчить. Сложить в салат к горошку и соленым огурцам. Заправить сметаной или майонезом, поперчить. Можно не солить. Перемешать.
5. Выложить в салатник, посыпать сухариками, при подаче перемешать. Вкусный салат из соленых огурцов, горошка, яиц и сыра готов.

Салат с кукурузой, колбасой, огурцом и яйцом

Ингредиенты:

• ветчина или вареная колбаса 200 г;
• кукуруза 300 г;
• крупный огурец 1 шт.;
• яйца — 2 шт;
• майонез 2–3 ст. л.;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Колбасу нарежем кубиками или брусочками.
2. Яйца отварим вкрутую. Для этого зальем их холодной водой и варим при умеренном кипении. Через 10 минут после закипания горячую воду сольем. Затем зальем холодной водой до остывания.
3. Готовые яйца нарежем кубиками. Огурец нарежем кубиками или на четыре части вдоль, а затем нарежем поперек кусочками толщиной 4–5 мм. С соленых огурцов после нарезания нужно слить жидкость. Смешаем все ингредиенты для салата с кукурузой.
4. Добавим соль, перец, приправы. Заправим салат майонезом. Блюдо готово.

Если вы не любите майонез, можете использовать в качестве заправки сметану. А в менее калорийном варианте заправкой служит растительное масло с лимонным соком или уксусом.
Небольшой совет по выбору консервированной кукурузы: выбирать лучше тот продукт, который был изготовлен летом или в начале осени. Такая кукуруза будет самой сочной и вкусной, ведь закручивали ее свежей, практически сразу после сбора урожая.

Салат «Зимний» с колбасой и солеными огурцами

Ингредиенты:

• огурцы маринованные — 1–2 шт.
• морковь — 1–2 шт.
• картофель — 2 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• колбаса вареная — 300 г
• горошек консервированный — 1 банка
• майонез — 100 г
• сметана — 100 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовим все продукты, которые нам пригодятся для приготовления салата (огурец соленый, морковь, картофель, яйца куриные, лук репчатый (неважно, красный или белый), колбаса вареная, майонез и сметана в одинаковых пропорциях и консервированный горошек зеленый.
2. В одну кастрюльку загрузите промытые картофель с морковью, в другую яйца. Залейте содержимое обеих емкостей холодной водой и отварите овощи до готовности, а яйца вкрутую.
3. Тем временем подготовьте продукты, не требующие предварительной обработки. Очистите и мелко нашинкуйте луковицу. Колбасу порежьте маленькими кубиками.
4. Такими же кубиками порежьте огурец и сложите в сито, чтобы стекла лишняя влага. Со сваренных вкрутую яиц снимите скорлупу и ножом мелко порубите (можете воспользоваться и теркой).
5. Со сваренных овощей слейте отвар и буквально на минуту залейте проточной холодной водой. Как только овощи немного остынут, порежьте их также мелко, как и остальные ингредиенты.
6. Все измельченные продукты сложите в просторную миску, добавьте горошек (предварительно слив с него рассол) и соль, перемешайте. Отложите отдельно нужное вам количество готового салата и заправьте его смесью из сметаны и майонеза.
7. Уложите в салатницу и подавайте к столу. Салат «Зимний» готов. Остальной салат уберите в холодильник – не стоит заправлять сразу весь. Если он не будет съеден за один присест, то при хранении станет невкусным и быстро закиснет.

Салат из фасоли с колбасой

Ингредиенты:

• 150 г сухой фасоли (1 стакан)
• 150 г лука
• 100 г соленых огурцов
• 100 г сырокопченой колбасы
• 1–2 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Фасоль замочить в холодной воде, оставить на 4–5 часов или на ночь.
2. Затем воду слить, залить новой водой.
   Поставить варится до готовности, примерно 1–2 часа в зависимости от фасоли. В конце варки посолить.
3. Лук почистить, мелко порезать.
4. Колбасу порезать небольшими брусочками.
5. Огурцы порезать кусочками.
6. Лук обжарить на растительном масле в течение 5–7 минут, до мягкости и прозрачности.
7. Колбасу обжарить на сковороде в течение 20–40 секунд для раскрытия аромата.
8. Сложить фасоль, лук, огурцы и колбасу в салатник.
   Можно добавить пару ложек жидкости, в которой варилась фасоль для большей сочности.
9. Полить маслом, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, перемешать.
10. Салат из фасоли с колбасой получается очень вкусный и ароматный.

Грибной салат с сыром, морковью и солеными огурцами

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны
• головка лука
• сыр твердый
• морковь
• соленые огурчики
• зелень
• соль, черный перец
• майонез/сметана + горчица

Способ приготовления:

1. Грибы почистить и нарезать пластинками. Лук нарезать полукольцами или четвертинками. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить грибы с луком до тех пор, пока не испариться вся жидкость. Выложить грибы на салфетку.
2. В эту же сковороду добавить еще 1 ст. л. масла и обжарить, натертую на крупной терке, морковку. Так же выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
3. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
4. Соленые огурчики нарезаем кубиками.
5. Зелень рубим ножом.
6. Все складываем в глубокую тарелку.
7. Майонез или сметану смешиваем с горчицей.
8. Заправляем салат и потом солим и перчим по вкусу. В салат так же можно добавить сухарики.

Салат с кальмаром и солеными огурчиками

Ингредиенты:

• Кальмары — 750 гр.
• Соленые огурцы — 5 шт.
• Зелёный горошек — 500 гр.
• Зелёный лук — 150 гр.
• Майонез — 5ст.л.

Способ приготовления:

1. Приготавливаем все необходимые продукты.
   Соленый огурец споласкиваем и нарезаем небольшими кубиками. От него можно отрезать парочку кружков для украшения.
2. Очищенный кальмар режем кольцами. Отвариваем его в слегка соленой воде три минуты.
3. Зеленый лук моем и нарезаем мелко.
4. Готовые кальмары, когда они остынут, нарезаем кубиками.
5. Смешиваем все измельченные продукты и добавляем горошек.
6. Добавляем майонез и размешиваем салат.
7. Его можно не солить. Раскладываем по пиалам. Украшаем салат с помощью кружочков огурца, которые были заранее оставлены.

Секреты засолки огурцов

• соль применяется чистая, пищевая, не йодированная;
• огурцы лучше всего засаливать в день сбора, или не позже, чем через сутки с момента сбора;
• огурцы промывают и выдерживают в холодной воде 3–4 часа;
• чтобы сохранился яркий зеленый цвет, огурцы обдают кипятком и сразу опускают в холодную воду;
• чтобы естественный цвет огурцов сохранился и ускорилось брожение, огурцы перекладывают листьями белокочанной капусты или кладут кусочек черного хлеба;
• добавляют в рассол немного горчицы; также посыпают поверхность рассола сухим горчичным порошком (или кладут наструганный хрен), чтобы не образовывалась плесень;
• пряности тщательно промывают в чистой холодной воде;
• огурцы укладывают в тару как можно плотнее;
• рассол должен постоянно покрывать огурцы не менее чем на 3–4 см;
• после заливки рассола огурцы накрывают чистой прокипяченной тканью, сверху кладут деревянный кружок, а на него — груз, не более 10% от веса огурцов (вымытый и ошпаренный кипятком булыжник или эмалированная посуда с водой);
• иногда при засолке огруцов добавляют спирт или водку (на 3‑литровую банку — 50 г);

Огурцы соленные хрустящие

Ингредиенты:

• 1 крупный лист хрена (25–30 см длиной);
• 3 веточки амаранта (щерицы) — примерно 10–12 листочков;
• 4–5 листов смородины;
• 1–2 больших зонтика укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листочка;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 50–60 г каменной поваренной соли.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть и выдержать в холодной воде от 2 до 6 ч, 2–3 раза меняя воду.
   В банку положить специи. Огурцы уложить как можно плотнее друг к другу: нижний ряд — вертикально, потом на вкус хозяйки. Обрезать или нет хвостики и носики — тоже дело вкуса.
2. Отмерить количество воды для рассола, залив в банку воды «под завязку» и вылив её в кастрюлю. Туда же засыпать соль из расчёта 50 г на 1 л, довести до кипения и залить этим рассолом огурцы.
3. Оставить огурцы при комнатной температуре на 3–5 дней для брожения.
   Затем, если есть подвал, просто закрыть плотными пластмассовыми крышками и оставить в таком виде на зиму. Если нет, то рассол слить, закипятить, заново залить огурцы кипящим рассолом и закатать жестяными крышками.

Источник