Тофу салат с перцем

Салаты c тофу

Овощной салат с тофу

Соевый сыр тофу — продукт на любителя. Но и его можно вкусно приготовить, если учесть, что сам по себе он практически безвкусный, однако очень хорошо впитывает все ароматы и добавки, с которыми его смешивают. Как к примеру, в этом салате. Рецепт овощ.

Салат с жареным тофу, помидорами и рукколой

Тофу готовят из соевых бобов, поэтому часто его называют соевым творогом или соевым сыром. Сам по себе тофу нейтрален по запаху и почти безвкусен, но он отлично впитывает соус или сок, который выделяется из продуктов, подмешанных к тофу. И в результа.

Теплый салат из обжаренных баклажанов и перца с тофу

В вашем ежедневном меню не хватает яркости и цвета? Разнообразьте его оригинальными салатами! Рецепты члена Российской гильдии шеф-поваров Алексея Семенова помогут вам добавить в рацион красок и повысить настроение на весь день, например, приготовив .

Салат из тофу и огурцов с укропом и сметанной заправкой

тофу, огурцы, зелень укропа, зеленый лук, соль, соевый майонез, сметана, семена кунжута.

раздел: Салаты c тофу, Японская кухня

Салат из тофу с соевыми бобами китайский

тофу, отварные соевые бобы, репчатый лук, растительное масло (соевого или кунжутного), перец, соль

раздел: Салаты c тофу

Салат из тофу с соевым пюре китайский

тофу, отварные соевые бобы, репчатый лук, растительное масло (соевого или кунжутного), перец, соль

раздел: Салаты c тофу

Салат из тофу с репчатым луком и простоквашей

тофу, репчатый лук, простокваша, зеленый лук, перец

раздел: Салаты c тофу

Салат из тофу с белокочанной капустой

тофу, белокочанная капуста, лук репчатый, огурцы и помидоры (свежие), яблоки, соевое масло, майонез (или сметана), соль, зелень

раздел: Салаты c тофу, Салаты с капустой

Салат из тофу с краснокочанной капустой

краснокочанная капуста, тофу, майонез, яйцо, хрен, соль

раздел: Салаты c тофу, Салаты с капустой

Салат из тофу со свежими огурцами и сметаной

тофу, свежие огурцы, сметана, репчатый лук, чеснок, перец молотый, зелень

раздел: Салаты c тофу

Салат из тофу с маринованными огурцами и майонезом

тофу, маринованные огурцы, лук репчатый, сельдерей, зелень петрушки, чеснок, дрожжи (по желанию), майонез

раздел: Салаты c тофу

Салат из тофу с черемшой

огурцы (свежие), черемша, тофу, зелень укропа, майонез

раздел: Салаты c тофу, Салаты из черемши

Салат из тофу с редисом

редис, тофу, майонез

раздел: Салаты c тофу, Салаты с редисом

Салат из тофу с редиской и топинамбуром

тофу, редис, топинамбур, растительное масло, кефир, соль, перец

раздел: Салаты c тофу, Салаты с редисом

Источник

Салаты с тофу. Рецепты простые, вкусные, диетические

Публикация в группе : Салаты

Их множества вариантов закусочных блюд салаты с тофу выделяется своим полезным составом и простым составом. Это соевый сыр универсален в приготовлении, так как имеет нейтральный вкус и может сочетаться с любыми ингредиентами. Его часто можно встретить в вегетарианских рецептах, благодаря большому количеству высококачественного белка, который люди чаще получают от продуктов животного происхождения.

Ученые считают, что тофу появился впервые в Китае во 2 в. до н. э., когда в приготовленное блюдо случайно попало немного морской воды, что вызвало свертывание. Вооружившись находкой в рецептуре, люди стали самостоятельно производить полезный продукт, а распространение началось в 8 в. с Японии, а потом после попадания в 10 в. во Вьетнам получил популярность в большинстве стран Юго-Восточной Азии.

Но везде его готовили по-разному, получая отличительный вкус, текстуру. Европейские жители смогли попробовать ингредиент только в 20 в., когда наладились связи с восточноазиатскими странами, и стало популярным вегетарианство. Употребление этого продукта поможет снизить холестерин в организме человека.

Помимо большого количества белка тофу содержит:

• все 9 аминокислот;
• пищевую диетический клетчатку;
• витамины группы В:
• различные микроэлементы.

Но несмотря на полезные свойства, врачи рекомендуют не употреблять его в большом количестве, так как фитиновая кислота, содержащая в нем, связывает многие минералы (например, кальций, железо, цинк, магний). Соевый творог лучше исключить из питания беременных женщин, младенцев людей, страдающих эндокринными заболеваниями.

Теплый салат с тофу

Салат с тофу, рецепты которого представлены ниже, приготовленный с болгарским перцем и стручковой фасолью, – одна из самых популярных закусок, которую подают в теплом виде. Для нее нужно купить твердый соевый творог.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• грибы – 100 г;
• тофу – 100 г;
• стручковая зеленая фасоль – 100 г;
• сладкий перец (лучше красный) – 1\2 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• сельдерей – 1 стебель;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• смесь молотых перцев – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если нет под рукой грибов или просто кто-то из семьи их не лит, то можно от них отказаться. Оливковое масло допускается менять растительным, но оно должно быть рафинированным без посторонних запахов.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Начать необходимо с подготовки ингредиентов. Для этого нужно вскипятить воду и бланшировать в ней стручковую зеленую фасоль около 1 мин., а потом сразу откинуть на лед, чтобы сохранить цвет и хруст овоща.
   
2. В отдельной посуде требуется отварить грибы, если взяты лесные виды, а шампиньоны достаточно сполоснуть, срезать с них потемневшие места и нарезать слайсами.
3. Теперь следует слить воду с тофу, промокнуть его кухонными салфетками, чтобы снять лишнюю жидкость, и нарезать крупным кубиком.
4. Переложив соевый соус в тарелку, необходимо полить его 1 ст. л. соевого соуса и дать пропитаться в течение 2-х мин.
5. За это время нужно очистить репчатый лук, болгарский перец и сельдерей, а потом придать этим продуктам форму кубиков.
6. Далее требуется разогреть на среднем огне сковороду с оливковым маслом, выложить сначала тофу и обжарить его до появления румяной корочки.
7. Осталось только высыпать остальные ингредиенты, жарить постоянно помешивая, в течение 4-х мин., вылить соевый соус, посыпать смесью молотых перцев и готовить на огне еще 5 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Такой салат следует подавать сразу в теплом виде, разложив по порционным тарелкам и украсив зеленью.

С баклажанами

Баклажаны в составе закусочных блюд можно встретить во многих рецептах. Этот вариант отличается в меру острым вкусом, и его часто готовят во время поста, для вегетарианского меню и для сытного перекуса.

Салат с тофу и баклажанами, рецепт приготовления.

Состав ингредиентов

Состав:

• баклажан – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сыр тофу – 200 г;
• зеленый лук – 2 пера;
• соевый соус – 2 ч. л.;
• перец чили – 1 стручок;
• крахмал – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• уксус винный – 1 ст. л.;
• рисовое вино (мирин) – 1 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

В составе данного блюда есть рисовое вино, винный уксус, которые есть не на каждой кухне. Поэтому в домашних условиях можно отказаться от этих продуктов, увеличив количество соевого соуса.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание рецептуры:

1. Первым делом следует промыть баклажан, обсушить его кухонным полотенцем и нарезать крупным кубиком. Этот овощ часто горчит в блюдах, это можно исправить, посыпав его небольшим количеством соли, а сок, который он даст, слить.
2. Теперь нужно, слив всю жидкость с сыра тофу, промокнуть его салфеткой и придать ему такую же форму, что и баклажану.
3. С чеснока требуется снять шелуху, и мелко порубить вместе с зеленым пером лука.
   
4. А острый перец после промывания и удаления семенной коробочки покрошить в пиалу.
5. Начать тепловую обработку необходимо с баклажанов, которые выложить на разогретую сковороду с 1 ст. л. постного масла (в идеале, если это будет специальная посуда вок).
6. Этот овощ впитывает в себя много жира, и поэтому лучше его обжаривать на практически сухой сковороде, подливая масло помаленьку.
7. Через 3 мин. тепловой обработки баклажан нужно выложить в тарелку, а на его место отправить чеснок с острым перцем, немного обжарить и вынуть шумовкой.
8. Долив немного масла, требуется обвалять кусочки тофу в крахмале и обжарить до золотистой корочки. Теперь следует влить рисовое вино, дать выпариться алкоголю и добавить сахар, соевый соус и винный уксус.
9. В это же время необходимо выложить в сковороду баклажаны с чесноком, острым перцем и зеленым луком.
10. Осталось только все хорошо перемешать, оставить на огне буквально на 2 мин. и подавать на стол.

Украшение и правила подачи на стол

Такую закуску часто предлагают гостям на рисовой подушке, приготовленной заранее.

Салат из цыпленка с тофу

Салат с тофу, рецепты с цыпленком которого описываются далее, популярен в японской кухне. Его приготовление отличается от предыдущих рецептов и не требует особых ингредиентов.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• куриное филе – 200 г;
• соевый творог – 300 г;
• миндальные орехи – 2 ст. л.;
• корень сельдерея – 100 г;
• репчатый лук – 1\2 головки;
• сметана – 100 мл;
• лимонный сок – 1\2 ч. л.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Встречаются варианты этого салата в Европе, когда вместо отварной курицы добавляют копченый деликатес.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению:

1. Куриное филе необходимо промыть и опустить в уже кипящую подсоленную воду и отварить до полной готовности. Теперь нужно его остудить и нарезать кубиками.
   
2. С тофу следует слить воду сверху, собрать остаток влаги салфеткой и придать туже форму, что и мясу. Далее требуется его сбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать.
3. Теперь нужно очистить корень сельдерея, репчатый лук и покрошить их мелким кубиком, а потом соединить с подготовленными продуктами, не забыв посыпать миндальными орехами.
4. Осталось только мелко порубить зеленый лук, предварительно промыв его проточной водой и хорошо встряхнув, и смешать его со сметаной.

Украшение и правила подачи на стол

Салат необходимо выложить горкой в тарелку, немного подсолить и полить соусом из кисломолочного продукта.

Из черники, свекольных листьев и тофу

Этот вариант закусочного блюда с тофу отличается особенно полезным составом. Жаль, что готовить его можно, когда на грядках есть свежие молодые листья свеклы.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• цукини (молодой кабачок) – 1 шт.;
• свекольная ботва – 200 г;
• черника – 100 г;
• авокадо – 1 шт.;
• тофу – 100 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Начать в этом случае стоит со свекольных листьев, которые перебрать, сполоснуть, обсушить и сразу выложить на дно тарелки для подачи.
2. Далее необходимо открыть банку с тофу, слить сверху всю жидкость, вынуть творожный сыр и нарезать его кубиками среднего размера.
3. Авокадо нужно помыть, обтереть салфеткой и поделить на 2 половинки. Следует вынуть косточку, мякоть фрукта порезать, а потом достать в салатницу с помощью ложки.
4. Пришло время для цукини, который следует очистить от шкурки и семенной части, а потом нашинковать очень тонкой соломкой.
5. Последней требуется высыпать на подготовленный продукты промытую чернику.

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей нужно немного подогреть мед, соединить его с соевым соусом и полить закусочное блюдо сверху.

С огурцами

Салат со свежими огурцами и тофу не оставит равнодушным никого, особенно, если приготовить его в холодное время года. Блюдо по рецепту богато клетчаткой, белком и имеет изысканный вкус.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• свежий огурец – 2 шт.;
• салатные листья – 4-5 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• тофу (средней мягкости) – 175 г;
• укроп, зеленый лук – по 1\2 пучка;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок.

Что допускается добавлять и менять в составе

Такой салат можно разнообразить, добавив в состав свежих помидор, редис и болгарского перца.

Пошаговый процесс приготовления

Все шаги по приготовлению:

1. В этом рецепте начать лучше с тофу, который необходимо нарезать кубиками среднего размера, присыпать крахмалом.
2. Теперь следует разогреть сковороду с подсолнечным маслом и обжарить на ней первым очищенный зубчик чеснока, немного раздавив его.
   
3. Когда кухню заполнит его аромат, требуется выложить в посуду творожный сыр и дождаться, когда он покроется красивой румяной корочкой.
4. Далее нужно полить тофу соевым соусом (1 ст. л.), подержать на огне 2 мин. и выложить в тарелку, убрав из состава весь чеснок.
5. Пока творожный сыр остывает, необходимо помыть промыть все оставшиеся ингредиенты, зелень (кроме листьев салата) мелко нарубить, а огурец лучше измельчить на терке для корейских закусок.

Украшение и правила подачи на стол

На подготовленное блюдо выложить сначала салатные листья (можно немного порвать их руками), сверху огурцы, смешанные с зеленью и посыпать все обжаренным тофу.

С морепродуктами

Закусочные блюда с тофу и морепродуктами есть в меню многих ресторанов в Китае. Дома хозяйкам тоже доступно приготовление такого салата, следуя описанной рецептуре.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• морской коктейль (осьминог, мидии, кальмары, креветки) – 300 г;
• тофу – 300 г;
• сахарный песок – 1,5 ч. л.;
• морковь – 1\2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• крахмал – 3 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• зеленый лук – 1\2 пучка.

Что допускается добавлять и менять в составе

В салате можно использовать только 1 вид из морского коктейля (например, кальмаров).

Пошаговый процесс приготовления

Подробная инструкция по приготовлению:

1. Тофу следует выложить на разделочную доску, предварительно слив всю воду, и порезать кубиками со стороной в 2 см.
   
2. Теперь подготовить свежий огурец и морковь, помыв и почистив. Далее нужно их нарезать сначала полосками, а потом ромбиками, как делают в Китае.
3. Пришло время разогреть сковороду на среднем огне с растительным маслом и обжарить на ней первым соевый сыр, обсыпав кусочки крахмалом.
4. Добившись румяной корочки на тофу, выложить его тарелку, а на этом же масле необходимо обжарить уже морковь с огурцом не дольше 2-х мин.
5. Пришло время для морского коктейля, который можно выложить не размораживая. Если используется только 1 продукт из него, то нужно проверить наличие предварительной очистки.
6. Жарить следует еще 2 мин., постоянно помешивая, добавить нарубленные зубки чеснока, а отдельно смешать сахарный песок, соевый соус и воду.
7. Требуется влить полученную заправку в сковороду и оставить на огне еще 1 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Такое блюдо можно подавать в холодном и горячем виде, обильно посыпав рубленным зеленым луком.

С яблоками, креветками с медовой заправкой

Салат с тофу, рецепты которого с яблоками популярны в Корее, представляет собой вкусную закуску. Заправка немного адаптирована, чтобы было проще его готовить дома.

Состав ингредиентов

Состав:

• тофу – 500 г;
• орехи – 100 г;
• яблоки – 300 г;
• тертый хрен – 1 ч. л.;
• креветки – 250 г;
• майонез – 250 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

Допустимо в этом блюде вместо майонеза использовать заправку на основе соевого соуса с медом.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Креветки следует помыть, очистить и отварить в подсоленной воде не дольше 3-х мин., а потом сразу откинуть на лед, чтобы прекратить тепловую обработку полностью.
2. Немного порезав мясо морского продукта, нужно выложить его в глубокую тарелку и туда же отправить тофу, которому заранее придана форма кубиков.
3. Теперь требуется помыть яблоки, очистить их от кожуры, семенной коробочки и нарезать соломкой. Чтобы они не успели потемнеть, необходимо сразу добавить майонез.
4. Осталось только внести в состав орехи, хрен и хорошо все перемешать.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать блюдо нужно на плоской тарелке, выложив горкой.

С красной рыбой

Простой на первый взгляд салат с семгой и соевым сыром доставит большое удовольствие гурманам.

Не стоит пугаться состава, ниже дана замена продуктам, которая не сильно повлияет на вкус.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• семга (слабосоленая) – 150 г;
• твердый тофу – 150 г;
• черри (мелкие помидоры) – 7 шт.;
• смесь салатных листьев Окинава «Белая дача» – 100 г;
• кунжутные семечки – 3 ч. л.;
• соевый соус – 3 ч. л.;
• рисовый уксус – 3 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ч. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо рисового уксуса можно в блюдо добавить яблочный аналог, а салатные листья взять привычные (например, Айсберг).

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры черри следует помыть, удалить плодоножку и разрезать пополам.
2. Сыру тофу необходимо придать форму кубиков.
3. В большую тарелку нужно порвать руками салатные листья, предварительно промыв их, и смешать с соевым сыром, томатами.
4. В отдельной посуде требуется соединить рисовый уксус, соевый соус и оливковое масло.
5. Семгу нужно осмотреть, удалить косточки, если остались, снять шкурку и нарезать ломтиками.

Украшение и правила подачи на стол

Для подачи необходимо на плоскую тарелку выложить горкой салатную смесь, распределить сверху кусочки красной рыбы и полить все подготовленной заправкой.

Семена кунжута лучше сначала немного обжарить, а потом посыпать ими блюдо перед подачей.

С маринованными грибами

Маринованные грибы в этом салате не только вносят новый вкус, но и увеличивают количество белка в составе. Его можно готовить не только время поста, но и для сытного перекуса.

Состав ингредиентов

Состав:

• тофу – 350 г;
• грибы маринованные – 175 г;
• зеленый лук – 50 г;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• ядра орехов – 1 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо маринованных грибов в салат можно добавить соленый продукт.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Сперва нужно слить весь рассол с грибов, удалить остатки приправ, если они есть, и немного измельчить.
   
2. С соевого сыра необходимо слить воду, промокнуть салфеткой и нарезать кубиком.
3. С чеснока требуется снять шелуху, пропустить его через пресс и смешать с дробленными орехами.
4. В удобной чашке следует соединить грибы с тофу, полить все лимонным соком, смешанным с растительным маслом и, по желанию, поперчить.

Украшение и правила подачи на стол

На плоское блюдо выложить закуску горкой и посыпать ее орехами.

Калорийность

Салат с тофу, рецепты которого можно увидеть выше, имеет различную калорийность, зависящую от дополнительных ингредиентов и в каком виде он добавлен. Если в свежем виде его пищевая ценность составляет всего 73 ккал, то в обжаренном виде уже 270 ккал на 100 г. Ниже дана таблица, которая поможет сориентироваться по представленным рецептам.

Название салата	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Теплый	84.4 ккал	3.5 г	6.0 г	4.1 г
С баклажанами	60.5 ккал	4.3 г	1.8 г	7.0 г
С цыпленком	117.0 ккал	8.0 г	8.4 г	2.4 г
С черникой и свекольными листьями	82.1 ккал	2.1 г	5.2 г	7.3 г
С огурцом	82.7 ккал	3.3 г	5.1 г	6.1 г
С морепродуктами	129.7 ккал	4.0 г	6.7 г	6.5 г
С яблоками	199.6 ккал	8.5 г	16.5 г	4.3 г
С красной рыбой	101.8 ккал	8.2 г	6.8 г	2.0 г
С маринованными грибами	73.9 ккал	8.7 г	5.1 г	1.4 г

Несколько полезных советов, которые помогут приготовить качественное блюдо:

• Сыр тофу может храниться в течение нескольких недель с водой. А вот при падании кислорода всего 1 недели, и потребуется менять жидкость каждые 2 дня.
  
• Соевый сыр можно замораживать, при этом цвет поменяется на желтый, но при комнатной температуре вернется белый.
• Перед обжаркой этот продукт лучше замариновать в соевом соусе, лимонном соке.
• Можно экспериментировать с рецептами и составом для салата, где используется тофу.

Видео о приготовлении салата с тофу

Рецепт приготовления салата с тофу:

Источник